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DSM em alimentos, bebidas e suplementos dietéticos

A linha Delvo®Cheese CP estende a vida útil de Pasta Filata

A linha Delvo®Cheese CP é a solução ideal para produtores de Pasta Filata que buscam estender a validade de seus queijos. Essa linha possibilita uma produção de queijo mais confiável e consistente, com flexibilidade no processamento e menor perda de queijo. Combinado com nosso novo coagulante Maxiren®XDS, ela fornece uma solução total para a produção de Pasta Filata.
Delvo®Cheese cultures and enzymes for production of Continental Cheese, Cheddar and Pasta Filata

Para produção de Pasta Filata, a qualidade consistente e produção confiável do queijo é essencial. A linha Delvo®Cheese CP oferece produção robusta e confiável e confere um sabor natural e fresco ao queijo. A proteólise baixa ao longo do período de validade gera flexibilidade no processamento e melhoria dos benefícios funcionais, como elasticidade e douramento do queijo otimizados.

Uma solução completa para o Pasta Filata:

Sinergia perfeita entre as culturas Delvo®Cheese CP e o nosso mais recente coagulante Maxiren®XDS

As culturas Delvo®Cheese CP e o nosso novo coagulante Maxiren®XDS são a combinação perfeita. Todos os benefícios da Delvo®Cheese CP são reforçados com um resultado final perfeito:

  • Trituração, fatiamento e corte em cubos consistentes, com menos partículas e perdas de queijo ao longo do período de validade;
  • Douramento e elasticidade ainda mais consistentes, por exemplo, para uso em pizza;
  • Com a dosagem reduzida de coagulante, combinada com estabilidade térmica baixa e a mais alta especificidade, este novo coagulante bovino resulta em atividade minimizada da enzima no soro.