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DSM em alimentos, bebidas e suplementos dietéticos

Maxiren® XDS para textura de queijo de longa duração

O Maxiren®XDS é nossa última inovação em coagulantes de queijo que oferece a validade estendida textural no queijo enquanto mantém a proteólise baixa.
Maxiren® XDS for long-lasting cheese texture

Especialmente adequado para muçarela, queijo cheddar e string cheese, este coagulante proporciona aos produtores de queijo mais eficiência e flexibilidade nos processos de produção, o que significa que eles não estão mais correndo contra o relógio em todas as fases.

Como a textura do queijo é mantida, triturar, cortar e fatiar podem ocorrer de forma fácil e eficiente em qualquer momento da validade.

Além disso, o Maxiren®XDS também cria qualidades de elasticidade perfeita e douramento estável que os consumidores esperam do queijo na pizza. 

O Maxiren®XDS é uma nova quimosina bovina criada especificamente com as suas necessidades em mente.

Ele possui a maior especificidade e menor proteólise no mercado. Por que não ver como ele pode beneficiá-lo?

Benefícios

O que o Maxiren®XDS pode oferecer?

  • Mantém a textura do queijo durante a validade.
  • Mantém a proteólise baixa.
  • Diminui a dosagem de coagulante.
  • A textura prolongada do queijo resulta em maior flexibilidade durante o processamento do queijo.
  • Ajuda a manter o valor do soro do leite.
  • Melhora a eficiência e flexibilidade da instalação

O Maxiren®XDS é o coagulante preferido dos produtores de queijo. Descubra como isso funcionaria para você. 

 

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