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DSM em alimentos, bebidas e suplementos dietéticos

Produção eficiente de pães

Com a ajuda de nossas enzimas para panificação, você pode alcançar uma produção de pão mais eficiente, especificamente pela correção da farinha, substituição do glúten e eliminação de certos ingredientes adicionais.
Wholemeal bread with no extra gluten added

Fortalecimento da massa

Reduza os custos em até 70% com nossa enzima para panificação Panamore Golden® para fortalecimento da massa, que desbloqueia o potencial natural dos lipídios da farinha. Em comparação ao DATEM, Panamore melhora a estabilidade de massa e a tolerância ao processo, a aparência da casca e o salto de forno – além de aumentar o volume, ao mesmo tempo em que reduz significativamente os custos.

Substituição do glúten para panificadores

Se você produz pães ou baguetes integrais, então você depende da adição extra de glúten de trigo. BakeZyme GO (glucose oxidase) ajuda a eliminar essa necessidade, reforçando o glúten já existente no trigo. Isto não só reduz custos, mas também melhora  o volume e a estrutura do miolo do pão, criando um produto com bom salto de forno e abertura de pestana.

Nossas enzimas também tornam a massa mais maleável e menos pegajosa, permitindo uma produção de pão mais rápida e eficiente.

Correção de farinha para moleiros

Para os moleiros, nossas enzimas corrigem a farinha e reduzem sua dependência de trigo com alto teor de proteína – tudo apoiado pelos nossos especialistas em panificação que auxiliam você a obter o máximo de suas matérias-primas.

Mercados

Mercados
Baking better bread with DSM enzymes

Pão

Pão com melhor aspecto e sabor 

Produce flour of higher quality

Farinha

Para uma qualidade de farinha alta e consistente

 

Produtos

Achieve higher and more consistent bread quality with Panamore

Panamore

Pão macio, a um custo muito menor