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DSM em alimentos, bebidas e suplementos dietéticos

Soluções para a maturação do queijo.

Naturalmente, o queijo maturado pode ser alcançado hoje de maneiras que você pode não ter percebido. Atualmente, trabalhamos com os fabricantes de queijo para preservar seus produtos usando nossas soluções à base de natamicina estabelecidas como Delvo®Coat e Vascoplast®; e o nosso conceito de membrana respirável para queijo respirável, Pack-Age®, pioneira no setor. O resultado: Alimentos que tem um gosto melhor e dura mais tempo com menos desperdício e ineficiência.
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Prevenção de bolor no queijo

Sabemos que proteger o queijo enquanto se permite a natureza seguir seu curso de maturação é um dos maiores desafios para os fabricantes. Mas não é um desafio insolúvel. 

Uma forma provada, testada e comprovada para proteção contra fungos e bolores durante a maturação é o nosso revestimento Delvo®Coat. É uma solução de revestimento personalizada que contém natamicina, um ingrediente natural e 100% seguro, o qual pode ser facilmente adaptado para diferentes queijos e em diferentes processos de produção de queijo. 

A ciência brilhante por atrás disso está no revestimento que fornece uma camada de proteção mecânica, permitindo a evaporação da água sem nenhum efeito no sabor. Na verdade, em alguns casos, isso realmente melhora a aparência do produto. Também é uma solução altamente versátil – disponível em formatos fosco e brilhante com diferentes cores e transparências.

Solução de alta tecnologia de embalagem para maturação natural do queijo

Pack-Age® é uma solução de alta tecnologia de empacotamento para maturação natural do queijo. Esta solução notável envolve o queijo com uma membrana de umidade permeável e respirável que permite a maturação natural do queijo, mas sem o risco do desenvolvimento de bolor e leveduras.

O resultado: Um queijo maturado naturalmente com um sabor maduro e textura firme – e uma melhoria significativa do rendimento de até 10% em relação ao queijo revestido tradicional.

Produtos

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Delvo®Cid

Proteja los alimentos contra bacterias, moho y levadura con nuestros conservantes naturales.

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Delvo®Coat

Conservante del revestimiento del queso basado en natamicina

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Pack-Age®

Un método de maduración natural del queso sin necesidad de revestimiento