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Natamicina: Prevenção do bolor

Quando se trata de prevenção de levedura ou bolor em alimentos processados, colocamos ingredientes poderosos para trabalhar para os nossos clientes – não menos que a natamicina e pimaricina. Este conservante natural protege a sua comida enquanto reduz o desperdício e estende a validade – e é fácil de usar.

Prevenção de desperdício de alimentos

Quando se trata de evitar o desperdício de alimentos e combater fungos como leveduras (fungos microscópicos que crescem como células únicas) e bolor (todas as espécies de fungos microscópicos), você deseja estar em boas mãos: Especialmente quando se leva em consideração que existem mais variedades de fungos no planeta do que qualquer outra espécie.

O Delvo^®Cid é uma solução muito eficaz que desenvolvemos, com base em nossos 45 anos de inovação, com seu ingrediente ativo, a natamicina. Este ingrediente insípido, incolor e inodoro é eficaz em quantidades menores contra todos os bolores e leveduras em alimentos. De fato, apenas um quilograma de natamicina pode tratar ativamente 10.000 queijos Gouda.

Bactérias, leveduras e mofo: Inofensivos ou prejudiciais?

	Levedura	Bolor
Benéficas	- Saccharomyces em cerveja, vinho e pães. - Torulaspora em azeitonas pretas.	- Penicillium no Roquefort ou camembert. - Rhizopus no Tempeh (um produto de feijão de soja).
Nocivas/deteriorantes	- Candida no iogurte (formação de gases). - Debaryomyces hansenii e Kluyveromyces no queijo branco (desvio de gosto e sabor).	- Penicillium no queijo e pão (superficial). - Aspergillus flavus em alimentos (produção de aflatoxinas prejudiciais).

As leveduras são essenciais para os processos de produção de alimentos – como cerveja e pão – podemos ajudar a identificar e eliminar fungos diferentes, incluindo os microrganismos atóxicos que crescem em seu produto e causam deterioração no sabor, gosto ou aroma.

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