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DSM em alimentos, bebidas e suplementos dietéticos

Produza cerveja sem glúten

A cerveja sem glúten foi inicialmente desenvolvida para pessoas com doença celíaca que querem saborear cerveja. Os consumidores, porém, consideram produtos sem glúten "mais saudáveis para você" e úteis no controle do peso. Dos consumidores que afirmam controlar o peso, 42% também restringem a ingestão de alimentos que contêm glúten.  Os produtores de cerveja estão respondendo à tendência de cervejas sem glúten. Em 2015, houve um aumento global de 62% nos lançamentos de cerveja sem glúten.
Produza cerveja sem glúten

Solução fácil para qualquer cerveja

Há diferentes formas de produzir uma cerveja sem glúten ou com glúten reduzido. Uma opção é fazer a cerveja a partir de cereais como sorgo, arroz ou milho, que não contêm glúten – e, portanto, ter um perfil de sabor e aroma diferente comparado aos produtos tradicionais feitos com malte de cevada.

Mas isto está mudando. Cada vez mais os cervejeiros estão descobrindo os benefícios de adicionar a enzima Brewers Clarex® no início do processo habitual de fermentação da cerveja — que decompõe a proteína glúten específica que causa reações alérgicas ou efeitos adversos para a saúde. Com isso, os Cervejeiros conseguem criar facilmente cervejas sem glúten usando malte (de cevada) que contém glúten, sem impacto ao sabor ou à qualidade. Ao mesmo tempo, a enzima Brewers Clarex evita a turbidez da cerveja e possibilita um processo de estabilização mais rápido e eficiente, o que resulta em uma cerveja límpida que permanece clara durante o prazo de validade.

Brewers Clarex permite que os cervejeiros produzam facilmente cervejas sem glúten, enquanto continuam podendo definir sua receita favorita e produzir uma cerveja de excelente sabor. China, com laboratórios de aplicações para produção de cerveja que trabalham lado a lado com as principais cervejarias do mundo todo.

Mercado

Brewing

Produção de cerveja

Cerveja de qualidade superior constante com menor custo.

Produtos

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Brewers Clarex

Tecnologia de estabilização da cerveja que elimina o processo de estabilização a frio.

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Brewers Compass

Produza cerveja de alta qualidade com cevada não maltada.