维生素 B1 又被称作硫胺素，是八种水溶性 B 族维生素之一。维生素 B1 对于从食物中产生能量、合成核酸（例如 DNA）和传导神经冲动必不可少。维生素 B1（硫胺素）通常与其他 B 族维生素（复合维生素 B）一起应用于白面粉、谷物、面食、米饭、 饮料和膳食补充剂。
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致力于为政策制定者提供科学建议的欧洲食品安全局（EFSA）证实，膳食摄入维生素 B1 具有明确的健康益处，其可促进：
这 4 项健康声明在欧盟获得认可，并设有具体的使用条件。
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