SalmoFan™

PRODUCTOS ESENCIALES DE DSM

Herramientas de medición del color SalmoFan™

La escala de medición del color SalmoFan™ de DSM es reconocida como el estándar de la industria en todo el mundo para medir el color del filete de salmón. En DSM, hemos desarrollado una gama de herramientas de medición de color adaptadas a las necesidades de la industria, desde productores de alimento hasta minoristas. 

Este estándar de referencia de color de la industria, ya sea en un modelo físico o digital, ofrece un medio sencillo, preciso y uniforme para medir el color del filete de los salmónidos.

Especies seleccionadas

Abanico SalmoFan™

El abanico SalmoFan™ y la regla SalmoFan™ no están a la venta actualmente. Sin embargo, si está interesado, complete el formulario de contacto y un representante de DSM se comunicará con usted. 

Regla SalmoFan™

Cómo medir el color de la carne de los salmónidos con el abanico y la regla SalmoFan™

Se debe prestar atención a los siguientes factores durante la determinación del color del filete utilizando el abanico y la regla SalmoFan™.

  1. El abanico y la regla SalmoFan™ han sido diseñados para uso con filetes de salmónidos en el caso de peces que fueron alimentados con dietas que contenían astaxantina CAROPHYLL® pink
  2. La evaluación se realiza mejor contra un fondo gris para eliminar los efectos de los colores adyacentes
  3. El procedimiento de identificación de los colores se lleva a cabo preferentemente a la luz del día. Si se utiliza luz fluorescente, se recomiendan las características de los fluorescentes de luz diurna fría para evitar la distorsión del color
  4. A) Abanico: Las hojas del abanico SalmoFan™ deben sostenerse justo por encima de un área del filete que sea representativa de todo el filete. Seleccione la hoja del abanico que más se asemeje al filete de pescado que se está evaluando y registre la lectura.
    B) Regla: Las formas de color de la regla SalmoFan™ deben colocarse sobre la carne del salmón y observarse verticalmente desde arriba. Para reducir el rango al hacer las lecturas, se pueden cubrir partes de la regla SalmoFan™ con las manos.
  5. Para obtener resultados uniformes, la evaluación de los filetes debe ser realizada por parte del mismo observador u observadores, a quienes se les debe realizar previamente una prueba de percepción del color.

Precauciones

Para evitar la decoloración u otros cambios en los colores, el abanico y la regla SalmoFan™, deben protegerse de la luz cuando no estén en uso.

Limpieza

El abanico y la regla SalmoFan™ se han desarrollado teniendo en cuenta la facilidad de limpieza y desinfección. Esto debería ser parte de la rutina de calidad para todas las aplicaciones de procesamiento de alimentos.

Requisitos de color

El color de la carne de los salmónidos que prefieren los compradores y clientes de diferentes países, y para diferentes procesos, es muy variable, y, por lo tanto, los requisitos de color deben ser acordados por las personas interesadas.

Dispositivo con sensor de color Digital SalmoFan™

Un innovador dispositivo con sensor de color para la medición digital del color del filete de salmón. El dispositivo ofrece por primera vez una evaluación objetiva del color del filete.

El SalmoFan™ digital es una edición limitada que actualmente no está disponible para la venta. Sin embargo, si está interesado, complete el formulario de contacto y un representante de ventas de DSM se comunicará con usted.

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