SalmoFan™

PRODUTOS ESSENCIAIS DSM

Ferramentas de medição de cor SalmoFan™

A régua de medição de cor SalmoFan™ da DSM é mundialmente reconhecida como padrão industrial para medir a cor do filé de salmão. Na DSM, desenvolvemos uma variedade de ferramentas de medição de cor adaptadas às necessidades da indústria de produtores a varejistas de ração. 

Esse padrão de referência de cor da indústria, seja em modelo físico ou digital, oferece um meio simples, preciso e consistente de medir a cor do filé de salmonídeos.

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Espécies selecionadas

O SalmoFan™ fan

SalmoFan™ fan e SalmoFan™ lineal não estão à venda no momento. Entretanto, se estiver interessado, preencha o formulário de contato e um representante da DSM entrará em contato com você. 

SalmoFan™ lineal

Como medir a cor da carne de salmonídeos usando SalmoFan™ fan e lineal

Deve-se prestar atenção aos seguintes fatores durante a determinação da cor do filé usando SalmoFan™ fan e lineal.

  1. SalmoFan™ fan e lineal foram desenvolvidos para uso em filés de salmonídeos cujos peixes foram alimentados com dietas contendo astaxantina rosa CAROPHYLL®
  2. A avaliação é mais bem conduzida contra um fundo cinza a fim de eliminar os efeitos de cores adjacentes
  3. O procedimento de pareamento de cor é preferencialmente realizado à luz do dia. Se for usada luz fluorescente, são recomendadas lâmpadas frias fluorescentes de luz do dia para evitar distorção de cor
  4. A) Fan: As lâminas do SalmoFan™ fan devem ser mantidas logo acima de uma área do filé que represente o filé inteiro. Selecione a lâmina fan que mais combine com a amostra de filé do peixe e registre a leitura.
    B) Lineal: As formas de cor do SalmoFan™ lineal devem ser posicionadas sobre a carne do salmão e visualizadas verticalmente de cima. A fim de diminuir a variedade ao fazer as leituras, partes do SalmoFan™ lineal podem ser cobertas com as mãos.
  5. Para resultados consistentes, a avaliação dos filés deve ser realizada pelo mesmo observador, ou observadores, que devem ser pré-testados quanto à percepção de cores.

Precauções

Para evitar desbotamentos ou outras alterações nas cores, SalmoFan™ fan e lineal devem ser protegidos da luz quando não estiverem sendo utilizados.

Limpeza

SalmoFan™ fan e lineal foram desenvolvidos para fácil limpeza e desinfecção. Isso deve ser parte da rotina de qualidade para todas as aplicações de processamento alimentar.

Requisitos de cor

A cor da carne do salmonídeo que é preferida pelos compradores e clientes em diferentes países, e para diferentes processos, é altamente variável. Portanto, os requisitos de cor devem ser acordados pelos interessados.

Dispositivo digital sensor de cor SalmoFan™

Um dispositivo sensor inovador de cor para medição digital da cor do filé do salmão. O dispositivo oferece, pela primeira vez, uma avaliação da cor do filé.

SalmoFan™ digital possui edição limitada e não se encontra atualmente disponível no mercado. Porém, se você estiver interessado, preencha o formulário de contato e um representante de vendas da DSM entrará em contato com você.

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