ShrimpFan™

PRODUTOS ESSENCIAIS DSM

Ferramenta de medição de cor ShrimpFan™

A cor é um importante critério de qualidade dos camarões. Mais cor e cor mais uniforme do camarão cozido proporcionam produtos premium para o consumidor. Astaxantina é o pigmento mais abundante na maioria dos crustáceos, não é produzida por síntese de novo, e os camarões devem adquirir astaxantina por meio de sua dieta. Camarões podem converter cantaxantina em betacaroteno e em astaxantina,  mas esse processo  demanda energia, pois tanto a cantaxantina quanto o betacaroteno são pigmentos menos eficientes em camarões. Os pigmentos são necessários para a nutrição ideal do camarão (função antioxidante, pigmentação e cor, fotoproteção e pró-vitamina A).

A régua de medição de cor ShrimpFan™ da DSM é a nova ferramenta da indústria para medir a cor do camarão. Na DSM, desenvolvemos uma variedade de ferramentas de medição de cor adaptadas às necessidades da indústria de produtores a varejistas de ração. ShrimpFan™ oferece uma maneira simples, precisa e consistente de medir a cor do camarão.

Espécies selecionadas

Como medir a cor do camarão usando ShrimpFan™ lineal

Deve-se prestar atenção aos seguintes fatores durante a determinação da cor do camarão usando ShrimpFan™ lineal.

  1. Os ShrimpFan™ fan e lineal foram desenvolvidos para uso em camarões que foram alimentados com dietas contendo astaxantina rosa CAROPHYLL®
  2. A avaliação é mais bem conduzida contra um fundo cinza a fim de eliminar os efeitos de cores adjacentes
  3. O procedimento de pareamento de cor é preferencialmente realizado à luz do dia. Se for usada luz fluorescente, são recomendadas lâmpadas frias fluorescentes de luz do dia para evitar distorção de cor
  4. As formas de cor do ShrimpFan™ lineal devem ser posicionadas sobre o camarão e visualizadas verticalmente de cima. A fim de diminuir a variedade ao fazer as leituras, partes do ShrimpFan™ lineal podem ser cobertas com as mãos.
  5. Para resultados consistentes, a avaliação dos camarões deve ser realizada pelo mesmo observador, ou observadores, que devem ser pré-testados quanto à percepção de cores.

Precauções

Para evitar desbotamentos ou outras alterações nas cores, ShrimpFan™ lineal deve ser protegido da luz quando não estiver sendo utilizado.

Limpeza

ShrimpFan™ lineal foi desenvolvido para fácil limpeza e desinfecção. Isso deve ser parte da rotina de qualidade para todas as aplicações de processamento alimentar.

Requisitos de cor

A cor do camarão que é preferida pelos compradores e clientes em diferentes países, e para diferentes processos, é altamente variável. Portanto, os requisitos de cor devem ser acordados pelos interessados.

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