五彩缤纷的世界

Talking Nutrition Editors

为生活带来色彩

  • DSM近期委托Mintel开展了一项研究,研究报告提供了有关欧洲、中东和非洲(Europe, Middle East and Africa,EMEA)各种食品和饮料类别着色趋势的最新洞见。 
  • 研究发现,欧洲、中东和非洲的趋势存在差异。
  • DSM是食品和饮料行业世界领先的类胡萝卜素色素制造商。其产品组合包含广泛的高性能天然来源和天然类胡萝卜素。 

精选纯天然

食品和饮料行业的消费者趋势不断变化,但现在的主流趋势是什么? 健康依然是许多人最优先考虑的因素,越来越多的消费者倾向于选择更加天然的原料。色素也不例外。随着天然色素成为主流,详细的见解洞察将在打造具有真正货架吸引力的产品中发挥重要作用。 

了解区域性偏好 

DSM近期委托对EMEA地区的着色趋势开展了研究。在向产品中添加色素时,欧洲制造商多选择天然着色剂。而数据显示,在中东和非洲,依然有许多产品含有人工色素。然而,随着崇尚天然的趋势预计在该地区消费者中变得越来越普遍,食品和饮料制造商有机会立即采取行动,开发出更多将经受住时间考验的天然产品。 
通过研究各个品类最受欢迎的色调,考虑不同应用之间消费者偏好的差异也很重要。例如,在欧洲的乳品类别中,Mintel研究显示,最受欢迎的天然色彩为黄色和橙色(70%)。与此同时,棕色和黑色是全球饮料类别最受欢迎的颜色,这很大程度上是受到焦糖色彩和口味的可乐型饮料的影响。 

类胡萝卜素属

β-胡萝卜素、 胡萝卜醛、番茄红素和叶黄素等类胡萝卜素天然存在于许多水果和蔬菜中。通过采用先进的配方专长,这些色素可用于提供黄色、橙色和橙红色调,并满足不同品类的最新消费者要求。

发布时间

09 November 2018

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