By: Manfred Eggersdorfer, Ph.D.
当今的消费者对于自身健康的了解日益增加，这使得人们对膳食成分影响的兴趣也随之增长。一项近期的消费者调查1显示，预防晚年疾病——尤其是心血管疾病——是工作年龄的成年人的首要健康顾虑。
除了传统的心血管疾病(CVD)风险因素之外，氧化应激和炎症也可能与CVD风险增高有关。营养素对于维持健康机体功能至关重要，而维生素E在其中可能发挥着重要作用。维生素E是强效的抗氧化剂，具备欧盟批准的健康声明——“有助于保护细胞免受氧化应激损害”。2越来越多的证据表明，由于氧化应激或炎症方面的作用，增加维生素E摄入可能与降低心血管疾病风险有关。3,4 尽管如此，82%的全球人口平均每日的维生素E摄入量在推荐水平以下。5
除了一般所推荐的摄入量，特定的风险人群比普通人需要更多的维生素E。俄勒冈州立大学的兰纳斯·鲍林研究所的研究者开展的一项新研究6显示，代谢综合征、特定的糖尿病特征组合、高血压和肥胖的人群需要显著更多的维生素E。数百万符合代谢综合征标准的人们已经处于更高的CVD和2型糖尿病风险之下，相比健康人群，需要30-50%的更高维生素E摄入量。这项双盲交叉临床试验研究还概述了传统测定维生素E方式的一项缺陷。这种微量营养素被高胆固醇与脂肪所吸引，因此维生素E可在循环系统中维持高水平，造成水平充足的假象，而机体组织可能相应缺乏。这显示出，传统的血液检测可能隐藏了更进一步的维生素E缺乏情况。
维生素E是很难单独通过饮食摄取的微量营养素。植物油是维生素E的主要膳食来源；但新的研究显示，氧化降解可导致α-生育酚比最初所预计的含量更低。7α-生育酚是生物活性最高的维生素E形式，因此，它对人体健康尤为重要。
虽然植物油是维生素E的重要来源，但它们具有不稳定性，这可能是世界范围内维生素E水平过低的成因之一。使用高水平维生素E进行强化，对于考虑低稳定性、确保人们（尤其是代谢综合征人群）不缺乏这一维生素，是非常必要的。此外，维生素E补充剂还有助于提升体内的维生素E水平，可支持CVD相关风险因素的降低，帮助维持心脏健康。
[1] DSM ‘Trends in health concerns across Europe, Middle East and Africa’ 2016
[2] http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1816.htm
[3] Knekt P, Reunanen A, Jarvinen R, Seppanen R, Heliovaara M, Aromaa A. Antioxidant vitamin intake and coronary mortality in a longitudinal population study. Am J Epidemiol. 1994;139(12):1180-1189
[4] Kushi LH, Folsom AR, Prineas RJ, Mink PJ, Wu Y, Bostick RM. Dietary antioxidant vitamins and death from coronary heart disease in postmenopausal women. N Engl J Med. 1996;334(18):1156-1162.
[5] Péter S et al. A systematic review of global alpha-tocopherol status as assessed by nutritional intake levels and blood serum concentrations. Int. J. Vitam. Nutr. Res., 2016, 1–21
[6] Traber et al. Metabolic syndrome increases dietary α-tocopherol requirements as assessed using urinary and plasma vitamin E catabolites: a double blonde, crossover clinical trial. Am J Clin Nutr ajcn138495; First published online January 11, 2017.
[7] Pignitter, M., Stolze, K., Gartner, S., Dumhart, B., Stoll, C., Steiger, G., Kraemer, K. and Somoza, V. (2014) Cold fluorescent light as major inducer of lipid oxidation in soybean oil stored at household conditions for eight weeks. J Agric Food Chem. 62, 2297 – 2305.
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