强化米:公共健康的万能药?

By: Talking Nutrition Editors

概述

新的WHO指导方针带来机会:

  • 添加维生素和矿物质的强化主食(例如面粉和大米)将被用于成功攻克全球贫困人口的重大公共卫生问题。
  • 世界卫生组织(WHO)近期证实,强化米是改善营养摄入的有效、重要的方法。
  • 强化米技术的目前进展意味着,消费者无需改变行为,即可将优质的微量营养素添加至大米中。

选择合适的大米 

全世界过半数人口以大米为主食,使其成为全世界排名第一的主食。尽管大米可提供卡路里,但它几乎没有营养价值。以大米为食的儿童和成人通常未摄入足够的维生素和矿物质以支持其生长、发育和长期健康。实际上,20亿人(全球超过1/4的人口)面临着隐性饥饿的困扰。

近一个世纪以来,各种形式的强化一直是改善公共健康的热门方法,并且在人们的微量营养素摄入不足的某些国家,某些产品必须进行强化。全球近1/3的工业碾磨小麦粉现已得到强化,但改善大米营养价值的工作依然相对较新。WHO等非盈利机构的支持以及科学
和技术进步意味着市场中强化米粒的比例预计在不远的将来将大幅增加。

通过挤压发挥功效

维生素和矿物质可通过多种不同的方式添加至大米中。拌粉和涂层等传统方法对健康的影响有限,因为营养物质将随着大米在过量水中浸泡、冲洗或烹饪的备餐过程中流失。相反,DSM采用特有技术将维生素和矿物质融入碎裂的大米中并在通过热挤压生产新的米粒时安全“锁定”。强化米的外观、烹饪方式和口味均和未强化的大米相同。

提升大米的营养价值——廉价、方便和普及的主食,有望令全球数百万贫困人口受益。随着强化米变得更加普及以及各国政府期望执行强制强化立法,各项计划必须采用高品质维生素、矿物质和技术以确保有效解决营养不良问题。

 

“大米强化有望帮助到目前小麦或玉米面粉强化计划未覆盖的贫困人口。”

发布时间

15 October 2018

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大米是一种理想的强化载体,采用热挤压技术,以可持续、经济高效的方法改善全球的营养状况。

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