-
Deutsch
- Nordamerika
- EMEA
- China
- Asien
- Lateinamerika
By: Talking Nutrition Editors
Neue WHO-Richtlinien eröffnen Möglichkeiten:
Mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich von Reis. Damit ist es das weltweit wichtigste Grundnahrungsmittel. Reis stellt zwar Kalorien bereit, hat jedoch einen geringen Nährwert. Kinder und Erwachsene, deren Ernährung auf Getreide basiert, nehmen oft nicht die Menge Vitamine und Mineralstoffe zu sich, die für Wachstum, Entwicklung und langfristige Gesundheit benötigt werden. Tatsächlich wird angenommen, dass zwei Milliarden Menschen – also über ein Viertel der Weltbevölkerung – unter dem leiden, was als „versteckter Hunger“ bezeichnet wird.
Die Anreicherung von Lebensmitteln in seinen vielfältigen Ausprägungen ist seit fast einem Jahrhundert eine verbreitete Methode, die öffentliche Gesundheit zu verbessern und ist für einige Produkte in Ländern, deren Bevölkerung dem Risiko bestimmter Mikronährstoffmängel ausgesetzt sind, unerlässlich. Weltweit wird fast ein Drittel des industriell gemahlenen Weizenmehls inzwischen angereichert, jedoch sind die Bemühungen, den Nährwert von Reis zu verbessern, relativ neu. Durch die Unterstützung durch Nichtregierungsorganisationen wie der WHO sowie wissenschaftliche
und technologische Fortschritte ist davon auszugehen, dass der Anteil an angereichertem Reis auf dem Markt in naher Zukunft signifikant ansteigen wird.
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Reis mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versetzen. Traditionelle Methoden wie das Überziehen von Reis mit Nährstoffen in flüssiger oder Pulverform wirken sich häufig nur in beschränktem Maße auf die Gesundheit aus, da die Nährstoffe größtenteils verloren gehen, wenn der Reis bei der Zubereitung mit zu viel Wasser eingeweicht, abgespült oder gekocht wird. DSM bietet stattdessen dessen eine einzigartige Technologie, bei der Vitamine und Mineralien mit Bruchreis gemischt und sicher „eingeschlossen“ werden, indem mittels Extrusion neue Körner gebildet werden. Der angereicherte Reis unterscheidet sich hinsichtlich Aussehen, Geschmack und Kocheigenschaften überhaupt nicht von seinem nicht angereicherten Pendant.
Reis ist ein günstiges, leicht zugängliches und weit verbreitetes Grundnahrungsmittel. Die Erhöhung des Nährwertes von Reis hat das Potenzial, die gefährdete Gesundheit von Millionen Menschen weltweit erheblich zu verbessern. Mit der Verbreitung von angereichertem Reis und der Umsetzung von Gesetzen zur obligatorischen Anreicherung ist es unerlässlich, dass diese Programme hochwertige Vitamine, Mineralstoffe und Technologien verwenden, um effektiv gegen Mangelernährung vorgehen zu können.
15 October 2018
5 Leseminuten
Bleiben Sie über die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse, Veranstaltungen und Markttrends auf dem Laufenden
Folgen Sie uns in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken
Reis eignet sich optimal zur Anreicherung und bietet dank der Heißextrusiontechnologie eine nachhaltige und kostengünstige Methode zur weltweiten Verbesserung der Nährstoffstoffversorgung.
Individuelle Präparationen der gewünschten funktionellen Inhaltsstoffe in einer einzigen, wirksamen homogenen Mischung.
Lösungen, die auf die Gesundheits- und Lifestyle-Bedürfnisse der Verbraucher ausgerichtet sind.
Unsere außergewöhnlichen Inhaltsstoffe stehen in gebrauchsfertigen Produkten zur Verfügung.
Bright Science. Brighter Living.™
Entdecken Sie neue wissenschaftliche Erkenntnisse, Einsichten in die Bedürfnisse der Verbraucher, Branchen-Veranstaltungen und mehr.
Muster anfordern, Bestellungen aufgeben und Produktdokumentation einsehen.