创新无糖饮料:以口味、包装与营销吸引消费者

By:  Talking Nutrition Editors

消费者对更健康的饮料的需求正在不断增长。

概述

  • 近期报告发现,无热量饮料的需求与日俱增 
  • 不过,青少年和青年仍然在摄入超过推荐量的糖分 
  • 采用富有吸引力的新奇口味,以及多种健康功效,可有助于鼓励消费者选择更健康的产品 

好消息是? 美国儿童与成人对加糖饮料的消费正在减少。越来越多的人们转而选择水,这表明无热量饮料的需求正在增加。1 不好的消息是? 青少年和青年仍然在摄入超过推荐量的糖分。含糖饮料的消费率在黑人、墨西哥裔美国人和非墨西哥拉美裔人群中最高。1

肥胖与心脏疾病、2 型糖尿病和其他健康问题风险增加有关。但有两种解决方案可以应对含糖饮料过度消费问题。第一种是继续降低加糖饮料的可获得性。第二种——很可能也是对食品与饮料制造商更现实的一种——则是为青少年、青年和通常选择加糖饮料的人群引入其他的饮料选择。  

使用代糖、新奇口味和颜色创造新型创新饮料,对那些有兴趣削减饮食中糖含量的消费者们可能具有吸引力。与其将这类产品宣传为无糖的“替代品”,制造商们更应该将这些饮料宣传为消费者们所需要的竞品:风味可口的无糖饮料。

不论营养价值如何,味道不佳的产品必定无法得到消费者的青睐。应着重强调,无糖饮料不需要以损失口味为代价。创造味道出色的饮料的挑战在于配方。如果没有留意每一种营养素以及它们之间如何相互作用,对口味便可能有灾难性的影响。2在许多产品中均可采用一系列甜味剂,包括甜叶菊、木糖醇和瑞鲍迪甙(Reb-A),以便维持出色的口味,并减少用糖量或不使用糖。  采用富有吸引力的新奇口味(例如水果、植物和新奇口味,包括巴西莓、枸杞子等)与多种健康功效,可帮助消费者选择更健康的产品。为少数族裔设计具有文化熟悉性口味的饮料配方,将是明智之举。混搭口味也可带来新的机遇。将这些口味加入无糖饮料之中,可取代那些含糖、脂肪、卡路里更多的零食选择。例如,带有加强巧克力口味的咖啡有助于满足甜食爱好者,而又没有加糖带来的负面影响。此外,采用其他功能性成分——例如带来满足感或增强精力的成分——也十分合理,对无糖饮料及其消费者群体是适宜的选择。  

对于有兴趣削减饮食糖分的消费者,开发含有无糖甜味剂的产品并非唯一吸引他们的方式。采用合适的颜色、现代品牌营销和富有智慧的包装,无糖产品能够——也理应——像货架上任何其他各大品牌那样富有吸引力。实际上,以青少年和青年人群而言,这些因素可能在购买决策过程中最为重要。如果产品的营销和/或包装不够引人瞩目,目标消费者购买并品尝产品的可能性就会大为降低。简而言之:虽然父母们可能对低糖含量饮料感兴趣而为全家人购买它们,但更年轻的一代可能更容易被营销和包装特征所吸引。 

随着糖分消费的减少,以及对进一步降低青少年、青年、某些文化群体的糖消耗量的呼吁,制造商便得到相应的机遇,可创造出能够满足这些需求、吸引不同年龄和文化群体的饮料。对口味怡人、外观出众、更益健康的饮料的需求,可通过健康但美味的饮料以及战略性的营销和包装进行满足。

Fortitech Premixes可帮助制造商了解哪些组合能提供出色的口味,以及理想的风味、颜色、溶解度、生物利用度、pH值、安全性、货架期、相互作用、质地和口感。消费者对代糖饮料的接受度取决于以上这些因素,而与预混料专家合作可帮助克服配方竞争领域的挑战。  

发布时间

05 January 2018

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引用

1. Dwyer, M. (2017). Sugary beverage consumption in U.S. declining but remains high among certain groups. Retrieved from: http://bit.ly/2ECp7SW

2. Arnold, C. (2012). Strategic Nutrition for Diabetes. Retrieved from: http://bit.ly/2ECQc8C

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