Bebidas inovadoras sem açúcar: atraem os consumidores com sabor, embalagens e marketing

By:  Talking Nutrition Editors

 

Existe uma demanda crescente dos consumidores por bebidas mais saudáveis.

Resumo

  • Relatórios recentes demonstraram que está crescendo a demanda por bebidas não calóricas 
  • Contudo, adolescentes e adultos jovens ainda estão consumindo mais que os limites recomendados de açúcar 
  • Utilizar sabores novos e atraentes com diversos benefícios à saúde pode ajudar a encorajar os consumidores a escolher produtos mais saudáveis
 

A boa notícia? Bebidas adoçadas com açúcar estão sendo menos consumidas nos EUA por crianças e adultos. Existe um percentual crescente de indivíduos optando por água, o que indica que está crescendo a demanda por bebidas não calóricas.1 A notícia não tão boa? Adolescentes e adultos jovens ainda estão consumindo mais que os limites recomendados de açúcar As taxas de consumo de bebidas açucaradas são especialmente elevadas entre as populações negra, mexicano-americana e hispânica não mexicana.1

A obesidade é associada a um maior risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2 e outros problemas de saúde. Mas há duas soluções para combater o problema do excesso de consumo de bebidas açucaradas. A primeira é reduzir continuamente a disponibilidade de bebidas adoçadas com açúcar. A segunda solução – e provavelmente a mais realista para os fabricantes de alimentos e bebidas – é a introdução de opções de bebidas alternativas para adolescentes, jovens adultos e populações que normalmente optam por bebidas adoçadas com açúcar.  

A criação de bebidas inovadoras com substitutos do açúcar, sabores e cores exóticas pode ser atraente para os consumidores interessados em eliminar o açúcar da sua dieta. Em vez de promover tais produtos como substitutos “sem açúcar”, os fabricantes podem anunciar essas bebidas como candidatas ao que os consumidores exigem: uma bebida saborosa e não açucarada.

Independentemente do valor nutricional, um produto pobre em sabor está destinado a desagradar os consumidores. É importante enfatizar que bebidas sem açúcar não precisam sacrificar o sabor. O desafio de criar uma bebida saborosa está na formulação. Não atentar para cada nutriente e como os nutrientes reagem uns aos outros pode ser desastroso para o sabor.2Diversos adoçantes, incluindo estévia, xilitol e rebaudiosídeo (Reb-A), podem ser incorporados para manter um ótimo sabor e, ao mesmo tempo, remover parte ou todo o açúcar de muitos produtos  . Utilizar sabores novos e atraentes (tais como frutas, substâncias botânicas e sabores exóticos como açaí e goji berry) com múltiplos benefícios à saúde pode ajudar os consumidores a optar por produtos mais saudáveis. No caso de populações étnicas, a formulação de bebidas com sabores culturalmente familiares é uma solução inteligente. Sabores cruzados também podem apresentar novas oportunidades. A inclusão desses sabores em bebidas sem açúcar pode substituir produtos populares com mais açúcar, gordura ou calorias. Por exemplo: café com sabor de chocolate fortificado pode ajudar a satisfazer grandes consumidores de açúcar sem os efeitos negativos da adição de açúcar. Além disso, a incorporação de outros ingredientes funcionais, como aqueles que causam saciedade ou aumento da energia, faz sentido, e eles são uma boa solução para bebidas sem açúcar e sua base de consumidores  .

O desenvolvimento de produtos com adoçantes não baseados em açúcar não é a única maneira de atrair os consumidores interessados em eliminar o açúcar da sua dieta. Com a cor certa, branding moderno e embalagens inteligentes, bebidas sem açúcar podem, e devem, ser tão atraentes quanto qualquer marca popular da prateleira. De fato, junto aos grupos demográficos dos adolescentes e jovens, esses fatores podem ser os mais importantes no processo de compra. Se o marketing e/ou a embalagem de um produto não for chamativa, a probabilidade de o consumidor-alvo comprar e testar o produto fica significativamente reduzida. Dito de maneira simples: Os pais podem ser atraídos a comprar bebidas com baixo teor de açúcar para suas famílias, mas a geração mais jovem pode se sentir mais atraída pelo marketing e pelos atributos da embalagem .

Com o declínio do consumo de açúcar e com o clamor pela redução ainda maior da quantidade consumida entre adolescentes, jovens adultos e grupos culturais, vem a oportunidade de os fabricantes criarem bebidas que satisfaçam essas necessidades e consigam atrair diferentes faixas etárias e grupos culturais. A demanda por uma bebida saborosa, com boa aparência e saudável pode ser atendida com bebidas saudáveis, mas saborosas e com marketing e embalagens estratégicas.

A Fortitech Premixes pode ajudar os fabricantes a determinar quais combinações oferecem um ótimo sabor, assim como os sabores, cores, solubilidade, biodisponibilidade, níveis de pH, segurança, prazo de validade, interações e paladar desejados. A aceitação do consumidor de bebidas com substitutos do açúcar depende disso, e a formação de parcerias com especialistas em pré-misturas pode ajudar na superação de desafios na área da formulação.  

 

 

Publicado

05 January 2018

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Referências

1. Dwyer, M. (2017). Sugary beverage consumption in U.S. declining but remains high among certain groups. Retrieved from: http://bit.ly/2ECp7SW

2. Arnold, C. (2012). Strategic Nutrition for Diabetes. Retrieved from: http://bit.ly/2ECQc8C

 

 

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