概述

• 当今的人们对健康非常重视，这使得他们的零食消费行为与过去几代相比有所改变 
• 这一行为改变意味着“更有益于健康的”的行业必须发展创新，以应对不断增长的需求 

不论是遵循健康饮食还是定期锻炼，都反映出千禧世代高度重视健康。因此，他们的零食消费习惯和所选的餐间食品与此前数代人的行为和选择有所不同。“更有益于健康的”(Better for You, BFY)零食，亦即不含市售零食常见的争议成分且富有营养的零食产品，虽然面对着零食行业的激烈竞争，但对千禧一代是非常有吸引力的选择。今年稍早时期的一份报告显示，89%的千禧一代每周至少消费一份BFY零食，而千禧父母们让新一代也对BFY零食感兴趣：55%的千禧母亲表示，她们的孩子相比其他包装选择，更愿意选择BFY零食。⁴  虽然千禧一代是BFY市场的关键人群，但他们并不是唯一认同这一趋势的人。由于与肥胖和心脏疾病有关的疾病状况——它们均与不健康饮食有关——在2013至2015年间呈增长趋势¹，追寻更健康生活方式以避免和/或抗衡健康问题的任何年龄段的消费者都是提供BFY选择的制造商的重要目标。在BFY零食中采用抗氧化剂、维生素、矿物质和其他与心脏健康有关的营养素，是吸引非千禧零食消费者的明智之举。  

有着众多人群的兴趣支持，BFY零食品类从2015至2017年整体增长了18%¹，而且还有着更大的增长空间。蔬菜水果片和“其他”BFY零食（更接近主流零食的各种零食）在过去两年间引领着这一增长，两者均可归因于和零食相关的熟悉度与健康声誉。

那么，既然消费者对更健康选择的兴趣不断增长，以及BFY零食选择的市场空间持续增大，打入市场看起来应当是制造商不假思索的决定，对不对？ 确实如此，但也不能操之过急。有许多需要考虑的市场挑战，但通过合适的信息传达、包装、口味和成分，即可克服它们。传统零食市场中的竞争——主要是薯片配蘸酱、咸味零食、坚果/种子/混合坚果、曲奇饼和其他非BFY选择——是进入市场的显著阻碍。一些健康零食选择，例如新鲜水果和蔬菜，也对BFY形成竞争，消费者认为它们是最健康的选择。此外，健康零食的高昂价格，以及某些消费者购买BFY零食的不便，也应纳入考虑。¹

尽管有这些阻碍，通过BFY包装产品提供的健康零食似乎即将扩张，近三分之一的消费者似乎正在向着更健康零食行为的正确方向前进。¹对于那些对BFY零食选择感兴趣的明智消费者，表明产品追加的健康功效的声明是非常必要的。研究显示，在品牌信息中包含多种健康声明的品牌能够将产品功效传达给更广泛的消费者群体。¹对低糖/无糖、良好蛋白质来源、低卡路里、无人造成分产品的开发和推广，对于消费者购买BFY零食是最为重要的影响因素。

除了避免争议成分、宣传健康声明之外，采用易于辨识的成分——例如水果、全谷物、种子、坚果——是吸引那些对健康选择感兴趣但尚未接受BFY零食的消费者的明智之举。想看看哪些成分最适合用于健康零食配方？ Fortitech Premixes的Solution Starter可帮助制造商开发下一款畅销BFY零食产品。