维生素B12仅在动物消化道中通过微生物合成产生。因此，动物蛋白质产品（ 尤其是肝脏、肾脏等内脏 ）是人类膳食中维生素B12的来源。其他优良来源包括鱼、蛋和乳制品。
足量摄入维生素B12对于帮助人体将食物转化为葡萄糖必不可少，葡萄糖可用于产生能量，维持正常的神经细胞并与维生素B9（叶酸）一同调节红细胞的形成。维生素B12广泛应用于增强谷物产品和饮料。
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