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Vitamin B12 wird ausschließlich durch mikrobielle Synthese im Verdauungstrakt von Tieren produziert. Deshalb stellen Produkte mit einem hohen Gehalt an tierischem Protein, insbesondere Innereien (wie Leber, Nieren usw.), die Vitamin-B12-Quelle in der menschlichen Ernährung dar. Andere gute Quellen sind Fisch, Eier und Milchprodukte.
Eine ausreichende Vitamin B12-Zufuhr ist unerlässlich. Es unterstützt den Körper bei der Umwandlung von Nahrungsmitteln in die zur Energieerzeugung benötigte Glukose, sorgt für gesunde Nervenzellen und reguliert zusammen mit Vitamin B9 (Folat) die Bildung von roten Blutkörperchen. Vitamin B12 wird vielfach zur Anreicherung von Zerealienprodukten und bestimmten Getränken eingesetzt.
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