CanolaPRO™植物蛋白

使人类营养更上一层楼

健康可持续的蛋白质

如果我们能解锁世界上最常见的植物蛋白质,用它创造出全新一代健康、可持续的产品呢?在帝斯曼,我们坚定地专注于开发未来的蛋白质,帮助全球食品制造商满足消费者快速变化的需求。这些努力取得的第一个成果是一种从非转基因油菜(或油菜籽)中提取独特的植物蛋白,称为CanolaPRO™.

替代蛋白质的热潮

预计到2025年,全球替代蛋白市场将达到1400-1500亿欧元,而这一市场正受到消费者的推动,他们希望食品和饮料不仅对他们更健康,对地球环境也更友好。

2019年,DSM发布了一份关于植物性饮食的消费者洞察报告《植物能量》。我们的研究发现,出于健康原因近三分之二的肉类减少者采用替代蛋白质。另外有同样比例的人认为,他们应该减少动物蛋白的消费量,这样更具可持续性。信息是明确的:替代蛋白质的需求正在快速增长。

 

未来的蛋白质

对全球食品和饮料行业来说,关注健康与地球环境的消费者的数量越来越多,这既是一个巨大的机遇,也是一个挑战。消费者希望替代蛋白质产品不仅在质地、风味和口感方面提供新层次感官体验,同时含有更高的营养价值,并且最小化对环境的影响。

正是这个挑战激发了帝斯曼奇思妙想,开创了未来的蛋白质(POFU)项目。具体来说,POFU是利用我们在食品科学和生物技术方面的丰富经验去满足制造商对营养和功能性蛋白质的需求,帮助其产品从竞争中脱颖而出。其中第一个计划就是CanolaPRO™。

CanolaPRO简介

CanolaPRO是一种可持续的植物性蛋白质,来源于油菜籽植物,可以改善素食产品。它提供了中性宜人的味道,温和的质地和平滑的口感,也具备很高的营养价值,而且很容易被人类消化。由于含有我们需要的所有氨基酸,事实上比大豆、豌豆、大米和小麦麸质蛋白质更佳。

此外,CanolaPRO是非转基因,无麸质,非乳制品,不含溶剂的。所有这些都使它成为制造商的理想选择,并在货架上以纯净的标签脱颖而出的。

一项创新的技术

油菜是一种鲜黄色的植物,经常可以在世界各地的农田里发现它,被用作传统的动物饲料和食用油。在帝斯曼,我们开发了一种专利工艺和技术,从压榨植物油过程中产出的副产品——压榨油后的菜籽饼,提取出一种高质量的蛋白质,它可以被添加在在各种食品和饮料中。

最重要的是,我们能够通过一种轻触式加工方法保持蛋白质的功能和营养质量。这意味着,CanolaPRO不仅是一种健康的植物蛋白质,而且是一种可持续的蛋白质——为责任消费和生产做贡献。

应用前景

对于食品制造商来说,CanolaPRO升级了包括肉类替代品的口感和质地,如在汉堡馅饼添加以获得更接近肉类的食用体验。从植物性饮料到酸奶和冰淇淋,它改善了乳制品替代的口感和蛋白质水平。CanolaPRO提高了产品的蛋白质水平和营养状况,如蛋白质奶昔。它还为超市食品,如面包,调味汁,果汁或冰沙,提供了一系列功能性和营养性的健康益处。

食品制造商追求提供灵活性和多功能性的健康和可持续产品,CanolaPRO是食品制造商的理想选择。这就是为什么我们相信它是未来真正的蛋白质。

帮助我们创造明天的蛋白质

如果当今世界上所有的油菜蛋白质都用于人类消费,它就能为5亿人提供足够的蛋白质。这就是为什么我们与油菜的主要生产和加工商艾薇儿集团(Avril Groupe)合作,计划在2022年初前将CanolaPRO大规模推向市场。

可能性是无穷的,我们将逐一探索。如果您也有同样的想法,我们将很高兴收到您的来信。

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