A vitamina B6, uma vitamina solúvel em água, é encontrada em três diferentes formas naturais: piridoxina, piridoxamina e piridoxal. Todas elas são normalmente encontradas em alimentos. Este nutriente é essencial, pois ajuda o organismo a transformar o alimento em glicose, que é usada para produzir energia. A vitamina B6 contribui para o funcionamento normal do sistema nervoso, a regulação da atividade hormonal, a formação das hemácias e das células do sistema imunológico. A vitamina B6 é a mais comumente usada na fortificação de alimentos, suplementos nutricionais e produtos terapêuticos, como cápsulas, comprimidos e ampolas. As vitaminas, em especial as do complexo B, são amplamente utilizadas no enriquecimento de cereais.
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