
DSM、イノベーティブな完全植物由来の魚風味酵母エキスを発売 ~植物由来代替タンパク質の進化をサポート~
栄養、健康、サステナブルな暮らしの分野において事業を展開するグローバル・サイエンス企業であるRoyal DSMは本日、アレルゲンを一切含まないビーガン対応の新しい魚風味の酵母エキス(プロセスフレーバー)ソリューション、Maxavor® Fish YEの発売を発表しました。イノベーティブな藻類由来オメガ3油脂技術の応用により、食品生産者は、魚由来食品の風味向上に加え、植物由来の魚代替食品の各種用途において、魚本来の風味と食感の実現が可能になります。
23 Mar 2021