逛超市时，您会发现越来越多的植物基食品，包括可替代牛奶的植物基替代品。

但是，面对激烈的竞争，植物基乳制品产品如何才能脱颖而出？生产商又是如何缩小营养缺口、为消费者提供所需的营养的呢？答案与三个关键方面有关：风味、质构和健康。换句话说，消费者希望获得的是味道好、口感好、对人类和地球有益的乳制品替代品。

植物基乳制品：最佳之选

植物基乳制品替代品市场十分巨大且不断增长。经过十多年的稳步增长，最近的一份报告预测，植物基乳制品替代品市场将继续以每年近9%的速度扩大，到2027年市场规模将达到50亿美元。在美国和欧洲，植物基牛奶是所有植物基乳制品中最畅销的产品品类¹。豆奶、杏仁奶、燕麦奶等牛奶替代品也在全球大多数地区越来越受欢迎。 

缩小微量营养成分差距，提供更多健康益处

在帝斯曼-芬美意，我们认为满足消费者需求的最佳方式就是学会倾听。因此，我们每两年开展一次《全球健康问题调查》。2023年，我们对来自26个国家的近19,500人进行了调查，了解了消费者对健康和营养的看法以及他们为解决自己的健康问题而采取的具体行动措施。

结果显而易见。提供全面保护、提高免疫力、补充能量和促进骨骼健康是消费者最关心的四大问题。而为了预防体重、消化、血糖、能量和心脏等健康问题，许多消费者会食用强化食品。这些强化食品添加了营养成分，可以为解决上述健康问题提供有益的支持。目前，三分之二的消费者已经开始食用这类食品和饮料。其中，45%的消费者选择添加营养成分的乳制品替代品（这一细分市场存在大量持续增长的机市场机遇）。  

打造出色的植物基乳制品替代品

卓越的植物基乳制品替代品需要美味的味道、纯正的质构，以及比以往任何时候都更加健全的营养成分。为了提供健全的营养成分，植物基替代品需要解决微量营养成分缺口问题。为此，帝斯曼-芬美意开发了Fortifull™交互式工具，可助您开发美味营养的植物基产品。

只需几步，Fortifull™营养指南就能为用户提供有关产品类型、地区和产品基础蛋白的信息，以及植物基替代品与其传统产品相比所缺失的微量营养成分的洞察。有了对营养缺口的清晰概述，生产商可以预览一系列解决方案来填补这些缺口，甚至可以添加更多强化营养成分，然后获取相关的健康益处。该指南还提供了大量的辅助资源，如有关特定微量营养成分、声明和消费者洞察的信息。