新闻稿

荷兰代尔夫特，2019 年 11 月 19 日 10:00（欧洲中部时间）

皇家帝斯曼集团是一家致力于营养、健康和可持续生活的全球科技公司，如今在其 BakeZyme® 产品组合、BakeZyme® Fresh XL 和 BakeZyme® Master 中引入了最新的产品。这些新的麦芽糖淀粉酶解决方案将在今年的欧洲食品配料展上展出，专为解决全球烘焙师面临的新鲜度挑战而开发，使其能够生产出具有改良、持久的柔软度和感官特性的高品质的烘焙食品，如便携式三明治和玉米饼卷。目前，这些配料使生产商能够满足消费者对方便食品的需求，这些食品在质量和口味上没有任何损失，可以保持更长时间的新鲜。通过延长烘焙食品的保质期，这些解决方案支持行业参与者积极减少食物浪费。

BakeZyme Fresh XL 经过一系列面包和面粉类型的广泛试验，旨在提高面包的湿润度和弹性，使产品保持柔软并提高保鲜时间。同时，Bakezyme Master 是一种优质麦芽糖淀粉酶，其效果与 BakeZyme Fresh XL 相似，但还可以提高烘焙食品的弹性和可折叠性。这种解决方案可增强面包的感官特性，并延迟老化，即使冷藏也是如此。此外，Bakezyme Master 还可改善玉米饼卷的折叠性，防止在折叠点开裂。这使生产商能够对消费者产生更大的产品吸引力，并提高制造商的工艺效率。

帝斯曼烘焙业务总监 Kjeld van de Hoef 说：“消费者越来越喜欢方便食品，面包也不例外。” “在帝斯曼，我们深知，满足所有消费者的需求（从改善质构到更持久的新鲜度）对烘焙师来说都是一个挑战。因此，我们开发了新的麦芽糖淀粉酶解决方案 BakeZyme Fresh XL 和 BakeZyme Master。我们很荣幸能与客户合作，帮助他们有效地实施这些新的保鲜解决方案，以推动创新并减少食物浪费。”

制造商通过在生产过程中引入 BakeZyme Fresh XL 和 BakeZyme Master，可以有效地延长烘焙食品的保质期，防止食品腐败变质，从而减少食物浪费。食物浪费已成为世界范围内的一个突出问题。例如，在英国，每年有 2,000 万片面包被扔掉，使其成为十大最浪费的固体食物之一¹。在荷兰，面包占固体食物垃圾的最大份额，荷兰家庭每年浪费 9 公斤面包，或一个人一生中浪费 732 公斤面包^2,3。

这些新的保鲜解决方案已经过广泛测试，结果表明其在市场上有优异的表现。为了充分挖掘 BakeZyme Fresh XL 和 BakeZyme Master 的潜力，请于下个月在 2019 年欧洲食品配料展上访问 6A80 和 6B81 展位的帝斯曼专家。

1) 废弃物与资源行动计划 (WRAP)，英国的食物过剩和浪费——关键事实.
2) 荷兰营养中心 (Stichting Voedingscentrum Nederland)，补充备忘录，2016 年荷兰家庭的食物浪费.
3) 荷兰营养中心 (Stichting Voedingscentrum Nederland)，消费者食物浪费——实况报道.