新闻稿

荷兰代尔夫特，2019 年 1 月 31 日 10:00（欧洲中部时间）

皇家帝斯曼集团是一家活跃于营养、健康和可持续生活领域的全球科技公司，今天在其消费者见解系列中发表了一份新报告，表明许多消费者在饮食中添加了更多的植物基食品和饮料。该报告基于帝斯曼对欧洲和美国 2,500 名消费者的调查，报告显示，46% 每天食用乳制品的人偶尔也会食用乳制品替代品。在减少肉类摄入的人群中，有四分之一的人会定期食用肉类替代品。

近年来，增加植物基饮食的趋势显著增长。不仅纯素食和素食主义饮食越来越受欢迎，弹性素食饮食和部分纯素食主义饮食也越来越受欢迎。这些饮食更加注重饮食中添加的东西——各种健康的植物基食品——而不是限制性的食物。这鼓励了更多消费者对肉类和乳制品替代品的消费，给食品生产商带来了机遇和新的挑战。

“我们的调查结果显示，消费者希望在他们的饮食中加入更多的植物基食品，而且这种趋势并没有减缓，”帝斯曼食品配料科技事业部的全球营销公关主管 Carin Gerzon 说。“同时，消费者非常关心口味和质构，我们的调查结果表明，在这方面可以做更多的工作。在我们调查的‘减食肉者’中，大约有一半的人认为肉类替代品尝起来‘还行’。”

帝斯曼的报告显示，素食主义者和纯素食主义者比弹性素食者对肉类替代品的味道更满意。原因之一可能是比较出来的效果。弹性素食者对真正的肉的味道有一致的比较点，这影响了他们对肉类替代品的评估。在帝斯曼的调查中，三分之一的受访者表示，他们会花更多的钱购买味道更像肉的肉类替代品，而同样有三分之一的人会花更多的钱购买和肉营养状况相似的肉类替代品。

“虽然味道很重要，但肉类和乳制品替代品的生产商需要谨慎，”Gerzon 女士说。“我们的调查结果非常清楚地表明，个人健康是消费者将肉类和乳制品换成植物基替代品的主要原因，可持续性紧随其后。在生产具有最佳口味和质构的食品时，生产商应保持较低的盐、糖和脂肪含量，以促进健康，并继续努力提高其产品的可持续性认证。”