Comunicado à imprensa

Delft, Países Baixos, 31 de janeiro de 2019, 05:00h BRT

A DSM, uma empresa global baseada em ciência, que atua nas áreas de nutrição, saúde e vida sustentável, publicou hoje um novo relatório na sua série Percepções do consumidor, que mostra que muitos consumidores estão adicionando mais alimentos e bebidas à base de plantas às suas dietas. O relatório, com base na pesquisa da DSM com 2.500 consumidores na Europa e nos EUA, mostra que 46% das pessoas que consomem laticínios diariamente também consomem ocasionalmente alternativas para os laticínios. Uma em cada quatro pessoas que estão reduzindo a ingestão de carne consomem análogos da carne regularmente.

A tendência para mais dietas à base de plantas cresceu significativamente nos últimos anos. As dietas vegana e vegetariana não são apenas cada vez mais populares, mas também a dieta flexitarista e o veganismo de meio período. Essas dietas colocam mais foco no que é adicionado à dieta, ou seja, uma variedade saudável de alimentos à base de plantas do que no que é restrito. Isso estimulou o consumo de alternativas para os laticínios e para a carne, por um conjunto mais amplo de consumidores, trazendo oportunidades e novos desafios para os produtores de alimentos.

“Os resultados da nossa pesquisa mostram que os consumidores estão buscando incorporar mais alimentos à base de plantas em sua dieta, e que essa tendência não está diminuindo”, diz Carin Gerzon, diretora global de comunicações de marketing da DSM Food Specialties. “Ao mesmo tempo, os consumidores se preocupam muito com o sabor e a textura, e nossos resultados mostram que é possível fazer muito mais nesse sentido. Cerca da metade dos redutores de carne que pesquisamos disseram que achavam que os análogos da carne tinham um sabor simplesmente ‘OK’.”

O relatório da DSM mostra que vegetarianos e veganos estão mais satisfeitos com o sabor dos análogos da carne do que flexitaristas. Um motivo para isso pode ser os efeitos da comparação. Os flexitaristas têm um ponto de comparação consistente com o sabor da carne real, influenciando sua avaliação dos análogos da carne. Um em cada três entrevistados da pesquisa da DSM disse que pagaria mais por análogos da carne com sabor mais parecido com o de carne, e o mesmo número pagaria mais por análogos da carne com perfil nutricional semelhante ao da carne.

“Embora o sabor seja importante, há um cuidado com os produtores de carnes e com as alternativas para os laticínios”, diz Gerzon. “Os resultados da nossa pesquisa são muito claros de que a saúde pessoal é a principal razão pela qual os consumidores estão trocando carne e laticínios por alternativas à base de plantas, e a sustentabilidade está em segundo lugar. Ao produzir alimentos com o melhor sabor e a melhor textura possíveis, os produtores devem manter os níveis de sal, açúcar e gordura baixos para promover a saúde e continuar a fazer esforços para melhorar as credenciais de sustentabilidade de seus produtos.”