未来的烘焙：2030 年世界烘焙日将是什么样子？

5 月 17 日星期日，我们庆祝世界烘焙日。如果没有美味的烘焙食品，周日的早午餐怎么能算完整呢？

自 1869 年帝斯曼在烘焙行业迈出第一步以来，烘焙行业已经发生了很大的变化。正是在那时，Jacques van Marken 成立了荷兰酵母和酒精工厂，为烘焙行业供应提供可靠的优质烘焙酵母。仅仅几年后，即 1885 年，Koningsgist 被注册为世界上最早的商标之一。

如今，在帝斯曼，我们利用我们 150 年的专业知识来预测和适应消费者对更多选择、更加便利、更有益处的需求。并帮助可持续地提供优质营养并消除饥饿。不仅是现在，未来也是如此。

在 2030 年世界烘焙日，我们会谱写下何种篇章？

我们相信，未来十年，烘焙行业可持续的高效食品生产将变得更加重要。为此，我们的科学家致力于开发创新的解决方案，为每个人提供更好的食品。实际上，这对未来十年意味着什么？

清洁标签是必须的

随着消费者对配料的了解和求知欲的增加，标签、配料和生产方法受到了前所未有的严格审查。因此，在过去五年内，新推出的具有有机或环保相关声明的烘焙产品数量稳步增长。这种消费需求将在未来几年继续影响烘焙行业。面包和烘焙行业可以通过专注于提供产品属性和声明来发挥作用，这些属性和声明通过清洁标签认证与消费者产生共鸣。

便利性正在提高

世界各地的人们都在遵循繁忙的日程安排，并寻求方便的食品，如烘焙食品。我们正在用在家、工作或外出时吃的休闲食品来代替正餐。人们对面包品质的期望还将增加。除了新鲜度，消费者还希望获得高品质、湿润、美味的面包——无论他们在哪里，无论他们何时需要。

更多的烘焙食品将促进消化健康

烘焙师正在转向肠道研究；对肠道微生物群的更多研究正在促使人们对消化健康产生新的兴趣。生产商正在寻找使用新谷物和种子等配料的方法，并使用维生素、矿物质和 OMEGA-3 来增强产品的营养价值，以提高消化能力。平衡健康与纵情享受是一种有利的策略。烘焙食品中健康营养素的添加可能会特别吸引年轻人群，并将促使推出更多优质品种。

“新鲜”可以减少食物浪费

新鲜、方便和浪费息息相关。研究¹表明，68% 的 18-34 岁的消费者可能会从熟食店购买即食三明治。高达 85% 的受访者表示，包装内的食品必须是“新鲜的”。面包和甜点生产商需要证明他们的可持续发展资质。例如，烘焙酶可使面包、三明治和玉米饼更长久地保持新鲜；解决食物浪费的创新产品；以及环保、可回收和/或生物基包装。

令人垂涎的感官体验至关重要

千禧一代和 Z 世代正在将食物作为自我表达和讲述故事的媒介。因此，关注视觉吸引力和感官体验是很重要的。想想创新的糕点，比如泡泡华夫饼、彩虹百吉饼或可颂甜甜圈（羊角面包/甜甜圈混合物）。美食家的流行为痴迷食物的人们提供了更多的高端产品。蛋糕、糕点和甜品已经进入这一区域；面包类则落后了。

帝斯曼烘焙解决方案经得起未来考验

帝斯曼提供各种烘焙酶、维生素和其他功能性材料。它们使烘焙食品制造商能够快速响应消费者对附加功能和营养强化的需求，同时实现少糖、少盐、少丙烯酰胺、少化学添加剂、少乳化剂和无麸质面包。我们针对烘焙行业的解决方案有助于实现清洁标签的目标，增加烘焙食品的新鲜度，提高烘焙过程的效率，降低成本，提高各种烘焙食品的质量、口感和感官吸引力，同时满足消费者对采用维生素和其他功能性配料（如 Omega-3）生产的、促进健康的烘焙食品的偏好。

帝斯曼为 2030 年世界烘焙日做好了准备

1869 年，我们开始了为烘焙行业提供服务的旅程。151 年后，我们预测并适应消费者的需求，以提供更多的选择、便利和好处。我们拥有一支包罗万象的专家团队，可以帮助您在市场中取得成功。我们为您提供从概念开发和制定到法规遵从和物流等方面的专业知识，可帮助您以可持续的方式提供优质营养并减少食物浪费。有鉴于此，我们对 2030 年世界烘焙日充满期待！

在今年的活动中，让我们一起手捧蛋糕或羊角面包，共同庆祝世界烘焙日吧！

更多信息

如果您对帝斯曼产品组合如何支持您的烘焙活动有任何疑问，请通过 Csilla.Biro@dsm.com 联系我们的专业专家团队，讨论您的具体要求.

¹ https://csnews.com/five-things-know-about-consumer-attitudes-toward-grab-and-go-foods#close-olyticsmodal