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消费者对丙烯酰胺到底了解多少？

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似乎几乎所有的食品制造商和监管机构都在关注减少丙烯酰胺。但在全球丙烯酰胺辩论中，最重要的人——消费者——到底是怎么想的？

为什么丙烯酰胺现在成了热门话题？ 

丙烯酰胺是许多含有还原糖的食物（如土豆、曲奇和面包）在高温下加工时形成的一种物质，例如在烘焙、油炸、烧烤、烤制和烘烤时。

科学界一致认为，食用丙烯酰胺有可能导致人类罹患癌症。儿童比成人更容易受到伤害，因为他们的体重相对较低。

"2018 年 4 月，欧盟根据 ALARA 原则（尽可能低）确定并推出了食品中丙烯酰胺的基准水平（尽可能低）。值得注意的是，今后还会进一步加强这些限制。"

帝斯曼解决方案

帝斯曼的 PreventAse® 有助于降低 90% 的丙烯酰胺含量，而不会影响食物的味道、外观或质构。

下载报告

对法国、德国、英国和美国的约 2,000 名成人消费者进行了调查（他们都至少每月食用一次咸味小吃、饼干、薄饼干或早餐谷物）。结果很有趣……如需阅读完整报告，请提供您的联系方式。

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Published on

16 January 2020