新闻稿

荷兰代尔夫特，2017 年 11 月 29 日 11:30（欧洲中部时间）

帝斯曼很荣幸在 2017 年欧洲食品配料展上获得了享有盛誉的“减量和重新配制创新奖”。帝斯曼的 Delvo®Cheese CT-Light 菌种使奶酪制造商能够使用低脂牛奶制作更健康的欧式奶酪，其味道和质构与消费者对全脂产品的期望相同。此外，菌种使奶酪更快成熟，降低了单位生产成本，同时减少了碳足迹。欧洲食品配料展创新奖旨在表彰专业人士和公司展示和激发创新的能力。

在法兰克福（德国）举行的颁奖典礼上，帝斯曼食品配料科技事业部的菌种全球销售总监 Susanne Jaspers 代表帝斯曼领奖后表示：“消费者和食品生产商都在不断寻求更健康的选择，因为全世界的人们都希望减少饮食中的脂肪、糖和盐。我们很自豪能够用 DelvoCheese CT-Light 等产品为更健康的饮食做出贡献，也很自豪我们为获得更好的食物所做的努力得到了评委的认可。”

这种菌种非常有效，因为在制作奶酪的过程中，牛奶中的脂肪分子可以被水分子取代，而不会对奶酪的物理或感官特性造成任何不利影响。DelvoCheese CT-Light 可使脂肪降低 30% 或更多，从而显著降低热量。这都是通过菌种的作用来实现的，而不使用任何添加剂或稳定剂。

这种全菌种解决方案给人一种全脂产品的印象，但脂肪和热量更少，使奶酪制造商能够满足对更健康选择的需求。加速成熟时间也为生产商带来了成本效益，同时减少了与生产相关的碳足迹。例如，更快的成熟意味着更少的时间，因此温度控制储存所需的能量也更少。