想要把握更益健康的烘焙趋势？ 让酶制剂来帮忙！
09 Feb 2022
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全球越来越多的蛋糕制造商发现了酶在降低成本、提高品质和延长保质期方面的潜力。
我们的酶是天然的，易于使用，经证明可有效发挥作用，并且不会影响产品的美味。而且，CakeZyme® 改善了蛋糕内部结构，让制造商可以制作出口感更细腻、品质更稳定的蛋糕。从磅饼到松饼、重油蛋糕和松糕，您可以通过使用我们的 CakeZyme® 系列来生产始终如一的高品质产品，并减少对鸡蛋等原材料的依赖。
CakeZyme® 等烘焙酶不仅能产生体积更大的松糕；还能让蛋糕更柔软、更新鲜、保质期更长，从而迎合了消费者日益增长的避免食物浪费、从食物中获得最佳价值的愿望。事实上，测试证明，用我们的酶制作的蛋糕瓤柔软度相当于一个新鲜烘焙的蛋糕，可以保存两到三个月。
推动成本降低
改善蛋糕内部结构
使蛋糕更柔软、更新鲜、保质期更长
减少对鸡蛋等原材料的依赖
天然、易于使用且经证明可有效发挥作用
CakeZyme® Smart 采用先进的脂肪酶技术来改善蛋黄卵磷脂的乳化性能，优化鸡蛋的使用，降低原料用量和处理成本。它可以让您在混合过程中达到更高的通气水平，从而提升面糊的粘度、蛋糕的体积和内部结构。
CakeZyme® Smart 有助于在烘焙过程中保持乳状液稳定性和面糊粘度，使热稳定性比普通蛋糕配方高 10-20 ºC。因此，烤焙弹性提高且蛋糕体积变大。
将 CakeZyme® Smart 添加到面糊中，可提高蛋糕瓤的柔软度。其独特的作用是延迟淀粉回生，产生更软的蛋糕瓤，这使得 cakeZyme® Smart 特别适合磅饼和松饼配方。
为了省时省钱，消费者购物的频率比以往任何时候都要低。蛋糕保持柔软的质构和精细的内部结构，保质期更长，可以帮助顾客减少浪费，进一步增加预算。为了使蛋糕保持更长时间的新鲜度，面包师需要延迟蛋糕瓤变硬。CakeZyme® Majestic 是您的不二之选。CakeZyme® Majestic 结合了脂肪酶和淀粉酶技术，可生产出在更长的保质期内保持“新鲜出炉”品质的蛋糕。
CakeZyme® Smart – 可靠、具有成本效益的解决方案，可提升蛋糕品质。
使用 CakeZyme® Sublime，您可以凭借具有竞争力的价格制作更柔软、保质期更长的蛋糕。
CakeZyme® Majestic 结合了脂肪酶和淀粉酶技术，可生产出在更长的保质期内保持“新鲜出炉”品质的蛋糕。
09 Feb 2022
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