无限可能：与帝斯曼亚洲酿酒大师探讨趋势和口味

Siaw Yon Miaw：酶使啤酒酿造商可以使用除麦芽以外的其他原材料（辅料）来酿造啤酒，正如我之前提到的，使用大米和木薯等替代品可以显著降低生产成本。使用酶的另一个好处是灵活性；很容易根据啤酒酿造商的需要改变配方和工艺，因此很容易进行实验和开发新的产品概念。我们的 Brewers Compass® 是一种鸡尾酒酶解决方案，有助于啤酒酿造商增加啤酒辅料的比例，找到合适的平衡，同时减少对昂贵、耗能的麦芽的依赖。

Siaw Yon Miaw：酶使啤酒酿造商可以使用除麦芽以外的其他原材料（辅料）来酿造啤酒，正如我之前提到的，使用大米和木薯等替代品可以显著降低生产成本。使用酶的另一个好处是灵活性；很容易根据啤酒酿造商的需要改变配方和工艺，因此很容易进行实验和开发新的产品概念。我们的 Brewers Compass® 是一种鸡尾酒酶解决方案，有助于啤酒酿造商增加啤酒辅料的比例，找到合适的平衡，同时减少对昂贵、耗能的麦芽的依赖。

将啤酒保持在零度以下数天通常被称为“冷成熟”，这是一个极其耗能且代价高昂的过程。随后，在啤酒过滤过程中，悬浮在啤酒中的稳定剂粉末需要去除，这些废物在处置前必须经过特殊处理，这是另一个代价高昂的步骤。

Brewers Clarex® 是一种呈液体形式的脯氨酸特异性内切蛋白酶，可显著简化稳定过程。它以酶促方式水解形成敏感蛋白的混浊物，使啤酒酿造商能够跳过或最大限度地减少冷成熟步骤，并将冷成熟步骤的温度从零下提高到 +2 或 +4C。随后，啤酒过滤温度也可以从零下提高到 +2 或 +4C，这意味着进一步降低了冷却能耗。其次，由于 Brewers Clarex® 是一种液体稳定剂，因此没有固体废物副产品需要处理。

许多大型啤酒厂都无缝地采用 Brewers Clarex®，因为它对其冷却节能和可持续发展目标产生了积极影响。事实上，一家全球啤酒酿造商在亚太地区 90% 的啤酒厂都在使用它。