为精酿啤酒行业打造未来风味

"您是否曾尝试过使用松针酿造的啤酒？尽管现在考虑圣诞节还为时过早，但松子味啤酒是我最近遇到的开箱即用的酿造创新之一。-Theo Wijsman"

在过去的几年里，我们见证了一个全新酿造世界的兴起，而这其中一个主要原因是精酿啤酒的持续崛起。

从这个角度来看，在我担任帝斯曼的现任职务之前，我为世界上最大的啤酒品牌之一工作了 30 年，主要负责质量。正如您所料，我的工作很大一部分是保持产品的一致性，并确保在严格控制配方的基础上，每批产品之间没有偏差。我们绝不会考虑用配方做实验。

到 2018 年，我看到的酿造业的景象几乎完全相反。随着行业竞争日益激烈，啤酒酿造商正在进行前所未有的尝试，从葡萄柚到南瓜，再到松针，将任何东西都融入其中，以吸引消费者。这一切都基于一个关键属性：口味。

事实上，我们调查的全世界受访者中约有 75% 的人表示，特殊口味是他们喝精酿啤酒的首要标准。对啤酒酿造商来说，更好的消息是，81% 的精酿啤酒饮用者表示，他们喜欢发现新的啤酒类型和口味。显然，精酿啤酒行业存在着巨大的创新机会。最大的问题是您如何做到恰到好处，并确保您的啤酒通过口味测试？

风味浓郁的水果

这种味道增强不仅限于谷物，还延伸到目前用于精酿啤酒的其他主要成分——如水果，尤其是热带水果。

我们的酶可以分解水果的细胞壁，释放出更浓郁的味道。这不仅会创造出独特的啤酒味道，而且通过更有效的下游加工，提供宝贵的成本优势，尤其是因为您需要购买更少的整果来酿造啤酒。

奇妙的口感

口感当然是味觉体验的一个关键部分，这是酿造酶可以帮助精酿啤酒公司的另一个领域，使其可以创造出具有各种发酵度（从高到低以及介于两者之间）的产品。

具体而言，我们的淀粉分解酶具有独特的能力，可以控制从酿造谷物的淀粉中获得的可发酵糖的量。这对啤酒酿造商来说意味着自由和灵活性，可以创造出从轻淡啤酒到醇厚啤酒等各种口感系列的产品。

消费者已经表态了。他们已准备好并愿意尝试新的口味、风味和感觉。现在，使用酿造酶，行业也可以做到这一点。