让啤酒生产在任何天气条件下都能进行

几个世纪以来，啤酒酿造商一直将大麦浸泡在水中，直到大麦发芽，这样他们就可以用麦芽酿造出美味的啤酒。然而，由于世界各地气温波动过大和天气模式多变，这一古老的工艺正面临着威胁。其中一个更明显的影响是对大麦产量的影响。几个世纪以来，人们都知道，在局部极端干旱和高温时期，大麦产量会下降。我发现令人惊讶的是，科学研究人员现在预测，由于气候变化，全球大麦产量将大幅减少：根据气候条件的严重程度，未来几年最多减少 17%¹。这反过来可能导致供应短缺和价格飙升²。

在帝斯曼，我们的全球酿酒大师也没有闲着。他们积极开发了一种技术解决方案，帮助啤酒酿造商减少对大麦的依赖。Brewers Compass® 是一种酶解决方案，能够用高达 100% 的大麦进行酿造，非常适合麦芽与大麦和/或辅料（如大米、小麦、黑麦或燕麦）的混合物（这会促进辅料的种植并推动新兴国家的就业）。啤酒厂现在可以用未发芽的大麦生产出高品质的啤酒，比以前更容易、更可靠、更具成本效益。

"从麦芽酿造改为未发芽大麦酿造，大麦消耗量减少了 10%。与传统的大麦制麦工艺相比，用未发芽的大麦酿造啤酒所消耗的水和能源要少得多，传统的大麦制麦工艺约占啤酒生态足迹的 10-15%。"

请给我发邮件，我将很乐意与您探讨您的具体酿造问题或要求，以帮助您的啤酒厂积极应对气候变化对大麦产量和质量的负面影响。