我如何从马苏里拉奶酪中获得更多好处

马苏里拉奶酪的消费量不断增加，奶酪制造商正在寻找尽可能快速高效地生产和转化马苏里拉奶酪的方法。在帝斯曼，我们的奶酪专家为他们提供了一种新的马苏里拉奶酪菌种 Delvo®Cheese CP-500。它将产量提高了 1.3%！更重要的是，它使披萨更有弹性，更美味……更有趣！

“我如何让马苏里拉奶酪产量提高？”

我听说世界各地的奶酪制造商都在问这个问题。为什么？因为全球奶酪消费量持续上升。而马苏里拉奶酪，由于其中性的味道和加热时的优良特性，是最受欢迎的奶酪类型之一。它广泛用于食品服务和食品工业，用于生产包括即食餐和披萨配料在内的产品。

因此，奶酪生产商正在寻求新的方法和技术来扩大其马苏里拉奶酪的产能。他们正在努力满足对马苏里拉奶酪碎条、切片和切块等产品形式日益增长的需求。在生产和转化过程中，马苏里拉奶酪生产商面临的主要挑战是生产出质构坚实、一致、易于加工的马苏里拉奶酪，并具有高水分含量，从而优化产量和盈利能力。

我与我们的奶酪专家密切合作，我们都喜欢我们的马苏里拉奶酪！因此，我们希望帮助马苏里拉奶酪生产商提高产量。我们运用自己的经验和专业知识来回答上述问题。这是 Delvo®Cheese CP-500，一种新的奶酪菌种，包含四种噬菌体稳健性转接。

产量提高了 1.3%

那么有什么好处呢？首先，通过使用 Delvo®Cheese CP-500ⁱ，用同样的原料，奶酪制造商可以多得到 1.3% 的马苏里拉奶酪。它通过向马苏里拉奶酪中加入更多的水分来提高产量。事实上，它为奶酪产量设定了新的标准。我们认为这对许多人来说将是好事。

但是增加产量并不是唯一的好处。Delvo®Cheese CP-500 和 Maxiren®XDS（我们发酵生产的凝乳酶凝结剂）的结合，在较长的保质期内改善了质构，获得了优异的可切片性。另一个显著优势！