越多越好：消费者通过植物基饮食寻求多样性

我们许多人欢度新年时很放松，可能有点不太节制，现在是时候考虑下一年了——从 1 月份开始。还是应该采用纯素食饮食？

作为纯素食活动的一部分，本月承诺从饮食中减少动物产品的消费者人数创下历史新高。而且，就在上周，《柳叶刀》杂志上发表了一份新的报告，该报告指出，为了我们自己和地球的健康，我们可以在饮食中多吃一点蔬菜、坚果和豆类。

就我个人而言，我尽量不吃太多的肉，在我的饮食中坚持加入大量的蔬菜。我也有乳糖不耐症，所以我一直在留意不含乳糖和不含乳制品的产品，以及弥补我饮食中缺钙的方法。看来并非我一个人如此。

越来越明显的是，更多的植物基饮食，如弹性素食饮食，不仅仅是一种时尚，而这种饮食方式可能会成为主流。随着消费者日益关注其食物选择对自身和地球健康的影响，他们开始摄入含有更多植物基食物的饮食，因为这对于人类和地球健康都有助益。但这一趋势对整个食品行业意味着什么？

帝斯曼着手在 1 月底发布一份消费者见解报告，以帮助回答围绕这一主题的一些急待解决的问题。

• 如今，植物基饮食的确切定义是什么？
• 为什么人们要改变他们对动物产品的消费，他们吃什么来代替呢？
• 健康、味道、质构和可持续性在选择肉类和乳制品替代品中起着什么作用；所起作用为何令人惊讶？达到何种惊人程度？
• 这一趋势将如何发展？它对食品行业意味着什么？

那些积极尝试更多植物基饮食的人热衷于选择，我们相信，我们将继续看到消费者从日益多样化的植物和动物性产品中作出选择，这些产品有助于更健康、更可持续的饮食。

很明显，随着我们进入 2019 年，时代在快速变化。在帝斯曼食品配料科技事业部，我们的目标是为所有人提供健康的饮食。因此，如果您有同样的目标，并想了解更多关于这一有趣趋势的信息，请在下周查看，您会获得一份完整的植物基消费者见解报告。

您可能会和我们一样对其中的一些研究结果感到惊讶。