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Como lidar com o desperdício de alimentos? É uma pergunta que sempre está em minha mente, especialmente quando leio sobre a grande quantidade de alimento desperdiçado a cada ano. As estatísticas são impressionantes. Na UE, um quinto de todos os alimentos é perdido ou desperdiçado. Isso significa cerca de 88 milhões de toneladas por ano. E isso em um momento em que 42 milhões de europeus estão lutando para pagar uma refeição diária adequada. O que podemos fazer a respeito? Aqui estão dois pensamentos e um passo prático à frente que a DSM desenvolveu e está implementando.
Em vez de falar sobre desperdício de alimentos, precisamos mudar um pouco o nosso foco. Precisamos começar a falar mais sobre o valor dos alimentos. Não apenas seu valor monetário, mas seu valor tanto como colaborador da saúde e para o bem-estar pessoal e como bem cultural. Em outras palavras, precisamos ver a comida como um "bem precioso".
À primeira vista, a montanha de resíduos alimentares pode parecer invencível. Por isso, é importante que todos deem pequenos passos, que em conjunto, podem ter um impacto significativo. Na DSM, estamos fazendo isso por meio do desenvolvimento de soluções específicas de alimentos, rações e embalagens que protegem os alimentos e evitam que leite, ovos, queijo e carne sejam perdidos ou desperdiçados.
Combinar esses dois pensamentos leva ao passo prático da DSM que mencionei anteriormente.
A perda de alimentos também ocorre durante o processamento e a fabricação de laticínios, como o queijo. Por exemplo, soluções convencionais para o amadurecimento de queijos duros e semiduros normalmente levam à formação de uma crosta não comestível.
Nossa solução Pack-Age® para amadurecimento de queijos reduz parte dessa perda de alimentos. Sua membrana respirável e permeável à umidade protege naturalmente contra o crescimento de mofo e fermento durante o amadurecimento. Isso leva a um maior rendimento de queijo seguro e totalmente comestível, e reduz o desperdício de corte em até 7%.
Se todos os queijos Gouda e Parmesão amadurecidos naturalmente fossem amadurecidos com Pack-Age®, cerca de 200.000 toneladas a menos de queijo seriam desperdiçadas. Isso equivale ao leite produzido por 400.000 vacas. Além disso, o Pack-Age® é uma solução totalmente sem conservantes que atende aos padrões de rótulo limpo esperados pelos consumidores exigentes de hoje.
Isso não é tudo. Nós personalizamos o Pack-Age® para criar uma solução específica e melhorar a eficiência da aplicação da membrana de queijos redondos. A base em forma de diamante do Pack-Age® Diamond deixa menos espaço para o oxigênio residual após a aspiração, evitando manchas de mofo no local. Essa embalagem inovadora também melhora o processo de vácuo, diminuindo o tempo de vácuo em até 20% e reduzindo o número de falhas. E a embalagem do queijo parece melhor porque o Pack-Age® Diamond reduz as “orelhas” feias que aparecem nos pacotes de queijo.
A MBM Innovations GmbH, localizada em Augsburg, no sul da Alemanha, é um fabricante bem conhecido de máquinas de embalagem a vácuo. Seu inovador sistema de vácuo VSM® com soldagem por impulso bioativo e costuras de soldagem sem rugas garantidas é particularmente suave para queijos frágeis. As máquinas VSM® são encontradas em todo o mundo e embalam mais de 3.200 toneladas de queijo por dia. A MBM testou o filme Pack-Age® Diamond em sua máquina VSM®1000-X semiautomática. Eles ficaram impressionados com os resultados e o ótimo desempenho ao manusear queijos redondos.
Com suas máquinas VSM® otimizadas para lidar perfeitamente com filmes Pack-Age®, os clientes nos redutos de queijos da Suíça e dos Países Baixos, bem como na Alemanha, Espanha e Lituânia agora estão embalando seus queijos com Pack-Age® ou Pack-Age® Diamond em máquinas VSM®. Bernd Mayer, CEO da MBM, me disse que o “Pack-Age® Diamond é um passo importante para melhorar a embalagem de queijos redondos. Nós descobrimos que o Pack-Age® Diamond reduz o tempo necessário para obter condições de vácuo ideais em até 16%, o que obviamente leva a maiores taxas de produção.”
Para descobrir como a DSM pode orientá-lo e apoiá-lo com a implementação suave do Pack-Age® Diamond para seus processos de produção de queijo redondo, basta entrar em contato com a DSM e teremos prazer em ajudar.
Interessado em ler mais sobre o Pack-Age®? Este folheto do produto lhe dará todas as informações necessárias.
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Conheça nossa família sustentável Pack-Age®.
Giuseppe Pizzocri
Gerente sênior de serviços técnicos
26 February 2021
