
Fortifull™ 营养指南
20 Apr 2021
众所周知,在植物性肉类替代品(如素食汉堡)中重塑肉类风味是一项挑战,因为这些产品以大豆、豌豆或其他豆类为基底,缺乏赋予真肉风味的蛋白质、脂肪、盐和还原糖的精确组合。大豆等低脂植物缺乏让人联想到肉类的多汁口感。它们还含有与肉类不同的氨基酸,因此很难实现肉的焦糖化及其独特的烤制/熟制味道。
为了应对植物基产品这一挑战,帝斯曼的团队开发了基于天然酵母提取物和反应型肉味香料的肉类替代品口味工具箱,提供消费者喜爱的正宗美味、咸味、鲜味和脂肪口感。
所以,以下产品的益处可让您对肉类替代品味道工具箱里的产品有个大致的了解:
我们的人造肉口味工具箱中的酵母提取物和反应型肉味香料是我们在生物技术领域的悠久传统和 400 名杰出科学家辛勤工作的结晶,他们日复一日地致力于创造产品和解决方案,从而在各种不同的应用(包括肉类替代品)中建立和增强味道。因此,如果您想了解更多关于我们如何帮助您在肉类替代品中打造美味的无肉肉味的信息(或者如果您想了解有关我们的植物动力使能报告的更多信息),请联系我们!
探索帝斯曼在无肉应用中创造独特肉味的咸味解决方案。 阅读更多>
如需阅读完整报告,请提供您的联系方式。
Our experts are always ready to help you
27 November 2019
20 Apr 2021
30 Mar 2021
03 Mar 2021
15 Jan 2021