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Nossa goma de gel GELLANEER™ é um hidrocoloide derivado da fermentação. Ela traz funcionalidades personalizadas para seus produtos – desde a gelificação e a texturização até a suspensão de partículas e o controle de sinérese; em aplicações como lácteos, produtos de confeitaria e à base de plantas, bebidas e ração para animais de estimação.
A goma de gel GELLANEER™ é uma alternativa mais sustentável e de rótulo amigável a ingredientes fora de tendência, como carragenina, gelatina e celulose microcristalina. Na verdade, trata-se um aditivo alimentar aprovado nos EUA, na União Europeia, na China e em muitos outros países onde a classificação de ingestão diária aceitável é “não especificada.”
Este produto é ainda mais útil para suspender partículas insolúveis (como polpa de frutas, minerais fortificantes, grãos, nozes e proteínas vegetais) sem gerar uma sensação na boca que seja forte. Ele também oferece estabilidade consistente e confiável e controle de sinérese, bem como benefícios de custo de uso (você não precisa de grandes quantidades do produto para ser eficaz).
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Ideal para gelatinas de água, geleias, preparações de frutas e recheios de panificação, este agente de suspensão proporciona uma sensação melhorada na boca, bem como texturas gelificadas.
Para bebidas neutras feitas com proteínas lácteas à base de plantas, bebidas lácteas acidificadas e iogurtes, o agente oferece estabilidade consistente e confiável, controle de sinérese e sensação na boca em níveis de uso muito baixos; para alternativas para carnes à base de plantas, por sua vez, ele aumenta a capacidade de ligação de água para melhorar a suculência com um perfil de sabor limpo.
Nossa mais recente inovação é feita para aplicações com altos teores de sólidos que não costumam ser tratadas com goma de gel. Ela é ideal para deixar produtos de confeitaria, patês, alimentos para disfagia e até cremes mais cremosos.