Nuestra goma gelana GELLANEER™ es un hidrocoloide derivado de la fermentación. Aporta funcionalidades personalizadas a sus productos, desde gelificación y texturizado hasta suspensión de partículas y control de sinéresis; en aplicaciones como lácteos, confitería, productos vegetales, bebidas y alimentos para mascotas.
La goma gelana GELLANEER™ es una alternativa más sostenible y fácil de etiquetar a los ingredientes fuera de tendencia como el carragenano, la gelatina y el MCC. De hecho, es un aditivo alimentario aprobado en EE. UU., la UE, China y muchos otros países con una calificación de ingesta diaria aceptable “no especificada”.
Este producto es especialmente bueno para suspender partículas insolubles (como pulpa de frutas, minerales fortificantes, granos, frutos secos y proteínas vegetales) sin impartir una textura en boca pesada. También le ofrece una estabilidad y un control de la sinéresis consistentes y confiable, así como beneficios de costo de uso (no necesita grandes cantidades de este producto para ser eficaz).
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Ideal para gelatinas de agua, mermeladas, preparaciones de frutas y rellenos de panadería, este agente de suspensión ofrece una mejor textura en boca, así como texturas gelificadas.
Para bebidas neutras de proteínas lácteas de origen vegetal, bebidas lácteas acidificadas y yogures, ofrece una estabilidad constante y confiable, control de la sinéresis y textura en boca a niveles de uso muy bajos; mientras que para las alternativas a la carne de origen vegetal, aumenta la capacidad de retención de agua para mejorar la jugosidad con un perfil de sabor limpio.
Nuestra última innovación aborda aplicaciones con alto contenido de sólidos que no se tratan tradicionalmente con goma gelana. Es ideal para aportar cremosidad a las natillas, los dulces, las cremas para untar y los alimentos para la disfagia.
