Delvo®Zyme

Para evitar o estufamento tardio no queijo, procure o nosso bioconservante, Delvo®Zyme. Foi comprovado que o lisozima, componente ativo do Delvo®Zyme, inibe espécies de Clostridia indesejadas no queijo. Ele também evita o crescimento indesejado de bactérias ácido láticas durante o processamento do vinho sem efeito em outros ingredientes ou no sabor em geral.

Disponível nos formatos líquido e em pó, o Delvo®Zyme inibe bactérias ácido lácticas gram-positivas e ajuda a manter seu vinho e queijo livres de acidez volátil, gases desagradáveis e sabor residual.

A ciência brilhante por trás disso tem origem no ovo de galinha e em particular, à lisozima, que descobrimos ser extremamente eficaz contra bactérias gram-positivas, como bactérias ácido lácticas que podem causar deterioração no processo de fermentação do vinho (ou inibir espécies de Clostridia que causam defeitos de estufamento tardio em queijos naturalmente maturados).

O Delvo®Zyme é considerado seguro pelas autoridades de segurança alimentar, incluindo a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar.

Delvo®Zyme: proteção em que você pode confiar.