Reduz os níveis de acrilamida em até 95%
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A acrilamida é um tópico mais atual do que nunca agora. A UE recentemente impôs níveis de referência em produtos alimentícios devido à preocupação com a saúde. Enquanto isso, nos Estados Unidos, essa substância potencialmente prejudicial está ganhando cada vez mais atenção na mídia.
A PreventASe® da DSM reduz os níveis de acrilamida nos alimentos processados em até 95% (dependendo da aplicação) sem efeito no sabor, na textura ou aparência do produto. É um produto fácil de usar e econômico. Basta adicionar PreventASe® a pães, biscoitos e cereais de café da manhã durante a produção.
Com o objetivo de possibilitar melhores alimentos para todos, usamos nossa ampla experiência na indústria de panificação, conhecimento de produtos e percepções de consumidores e clientes para desenvolver a PreventAse®, a resposta aos desafios da acrilamida em produtos de panificação.
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Os consumidores, fabricantes e a mídia, igualmente, estão cada vez mais voltados para a segurança alimentar e incidentes recebem grande atenção dos veículos de comunicação. A formação de acrilamida em uma variedade de alimentos processados faz parte dessa atenção e é uma preocupação crescente para a saúde. Mas como os fabricantes podem reduzir a acrilamida em alimentos como snacks/salgadinhos, biscoitos e nutrição infantil? Leia nosso artigo técnico para descobrir.
PreventASe® é adequada para uma ampla gama de aplicações.
PreventASe® XR foi especialmente desenvolvida para uso em aplicações com pH mais alto.
PreventASe® é uma enzima de panificação que pode ser facilmente aplicada a muitos produtos alimentícios. Essa classe especial de enzimas funciona por meio da conversão de aminoácidos específicos encontrados nos alimentos em ácido aspártico, impedindo assim que a acrilamida seja formada.
