O ModuMax® é um modulador de sabor natural e inovador que ajuda a criar perfis de sabor preferidos em bebidas e produtos alimentícios que contenham adoçantes de alta intensidade ou tenham menos gordura. Ele também melhora o sabor em produtos com alimentos nutricionais adicionados com maior teor proteico que tenha eventuais odores indesejáveis.
Os especialistas em sabor e aroma da DSM desenvolveram o ModuMax® para criar produtos de bebidas e alimentos doces e salgados. O ModuMax® permite que os fabricantes de alimentos e bebidas expandam seus negócios criando aplicações de alimentos sem alguns ingredientes e produtos com adição de funcionalidades que sejam mais naturais e se adaptem a estilos de vida saudáveis, oferecendo sensação na boca, mascarando odores indesejáveis e melhorando o impacto geral do sabor em aplicações de alimentos e bebidas onde o sabor é um desafio.
O ModuMax® é uma solução fácil de usar que pode ser rotulada como sabor natural*, permitindo que os produtores de alimentos e bebidas ofereçam produtos com um rótulo amigável, de acordo com a demanda do consumidor. Por exemplo, nos EUA, o Modumax® é um projeto não OGM verificado.
Quando o sabor é um desafio
A equipe de cientistas criativos e especialistas em culinária da DSM criou o ModuMax® para ajudar os clientes a desenvolver novos produtos, bem como reformular seu portfólio existente para eliminar rótulos negativos e adicionar rótulos positivos e limpos. O ModuMax® é ideal para fórmulas que exigem equilíbrio de sabor; por exemplo, em produtos doces e salgados sem alguns ingredientes e produtos com adição de funcionalidades, abrangendo segmentos como bebidas de proteína esportivas e shakes de substituição de refeições, leites à base de plantas alternativos, iogurtes e sobremesas.
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Bebidas não lácteas No leite de soja com redução de açúcar, o ModuMax® fornece uma sensação cremosa de sabor lácteo e mascara o sabor residual do grão de soja. O ModuMax® também mascara o amargor dos adoçantes HIS, enquanto melhora o sabor e a sensação de cremosidade na boca.
Bebidas com adoçantes de alta intensidade: No café cremoso sem açúcar, o ModuMax® fornece um perfil de sabor geral enriquecido menos amargo e mais cremoso. O ModuMax® reduz o amargor dos adoçantes HIS e restaura a sensação na boca.
Bebidas esportivas, substitutos de refeição e shakes de proteína: Em formulações com alto teor de proteína, o ModuMax® fornece um perfil de sabor geral menos amargo e mais aceitável. O ModuMax® melhora o sabor em bebidas lácteas com proteína (chocolate), mascarando o amargor dos adoçantes e o eventual odor de proteína e aprimorou a sensação de cremosidade na boca.
Na DSM, podemos nos basear em 50 anos de experiência no desenvolvimento de sabores e na criação de sabores desejados em aplicações doces e salgadas. Trabalhar com a DSM garante o desenvolvimento de produtos de alta qualidade, baseando-se nas percepções de clientes e consumidores, na ciência e no conhecimento global de desenvolvimento de sabores. Nós adoramos trabalhar nos desafios e aplicações de nossos clientes, quer eles sejam para produzir um molho de queijo com baixo teor de gordura para uma receita de macarrão com queijo para o mercado norte-americano, um autêntico sabor de processo de churrasco para um hambúrguer com alternativa para a carne na Holanda ou uma sopa de macarrão picante no Vietnã.
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