Proteólisis bien controlada que cumple con los más altos estándares industriales.
Los fabricantes de queso de hoy en día se enfrentan a múltiples desafíos con requisitos de calidad en continuo aumento, presión para optimizar el valor del suero de leche, el sabor, la textura y la rebanabilidad, y la necesidad de producir de una manera eficiente y sostenible. Además, los consumidores buscan cada vez más productos vegetarianos, buenos y de excelente sabor, lo que aumenta los retos que deben superar los fabricantes de queso.
El uso del cuajo vegetariano adecuado permite a los fabricantes satisfacer todas estas necesidades, atendiendo las demandas de los consumidores a la vez que ofrece una proteólisis bien controlada que cumple con los más altos estándares industriales en eficacia, sabor y textura.
Fromase® de DSM es una gama de coagulantes microbianos del hongo Rhizomucor miehei, apto para todo tipo de quesos. Fromase®: es el cuajo microbiano más puro del mercado con alta termolabilidad para un valor óptimo del suero de leche. Elija entre nuestra cartera de productos para ofrecer un procesamiento de suero de leche uniforme a un precio competitivo, sin renunciar al sabor y una conservación libre de reclamos.
Trabajar con los expertos en DSM permite a los fabricantes calcular con precisión el grado óptimo de coagulación necesario para cada producto. Esto significa que tienen acceso a soluciones personalizadas para optimizar los procesos, reducir los costos, la huella de carbono, y mantener e incluso mejorar la calidad del queso
Fromase®: coagulantes que cumplen con los más altos estándares.
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Cuajo microbiano puro y termosensible.
El cuajo microbiano puro se ha purificado aún más para reducir las actividades secundarias no deseadas.
