QUESO

Sabor, textura y salud Disfrútelo todo

Obtenga el equilibrio correcto

El buen sabor y la textura son fundamentales en el negocio del queso. Por eso trabajamos lado a lado con usted para crear los mejores productos posibles, desde quesos de gran volumen y rentables hasta quesos de primera calidad, deliciosos y galardonados. Con DSM puede satisfacer los gustos y las necesidades nutricionales únicos de sus clientes.

De hecho, cuando elige DSM, obtiene un socio con experiencia en queso al derecho y al revés. Con nuestra amplia gama de cultivos, enzimas, hidrocoloides y proteínas de origen vegetal, podemos ayudarle a crear el sabor y la textura perfectos, incluyendo rebanabilidad y triturabilidad. Por ejemplo, nuestros cultivos bioprotectores son una solución integral natural que ofrece acidificación y un sabor mejorado y, al mismo tiempo, evita el gasto del deterioro. Pero eso no es todo. También ofrecemos soluciones que reducen la grasa y la sal; y vitaminas para mejorar los valores nutricionales, de modo que pueda ofrecer a sus clientes opciones más saludables sin afectar el sabor.

Mientras tanto, nuestros revestimientos le ayudan a lograr un aspecto diferenciador con una protección, capacidad de corte y rendimiento de aplicación superiores: sobre todo con Pack-Age® , nuestra exclusiva membrana de maduración natural y respirable que protege el queso y aumenta el rendimiento , todo con un gran sabor y textura.

Así que ahora no tiene que elegir entre sabor, textura y salud. ¡Disfrútelo todo!

Nuestros expertos en quesos siempre están listos para ayudarle

Aplicaciones para queso

Queso cheddar

Desde la optimización del proceso hasta el equilibrio del sabor, pasando por la mejora de la funcionalidad de triturado y rebanado, somos el socio perfecto para conseguir el queso cheddar perfecto.

Queso continental

Nuestro equipo puede responder a diferentes necesidades del mercado en queso continental: desde soluciones sencillas y asequibles como queso cortado en rebanadas y troceado hasta productos especiales de primera calidad con un sabor o textura únicos.

Queso cottage

No solo ofrecemos ingredientes especiales para el queso cottage. Nuestro equipo global de expertos en aplicaciones trabaja con usted para crear el máximo valor tanto a partir del desarrollo de su producto como de la eficiencia del proceso.

Queso mozzarella

Nuestros cultivos y coagulantes para mozzarella le ayudan a mejorar la velocidad de producción y el rendimiento para lograr una mozzarella con una calidad de triturado consistente, una textura más firme durante toda su vida útil y un buen rendimiento de horneado.

Nuestros ingredientes para queso

BIOGOMA GELANA

Explore nuestra biogoma gellan a continuación.

GELLANEER™

 

 

 

 

 

BIOCONSERVADORES

Explore nuestros bioconservadores a continuación.

SOLUCIONES DE REVESTIMIENTO Y MADURACIÓN

Explore nuestras soluciones de revestimiento y maduración a continuación.

Pack-Age®

 

 

 

 

COLOR

Explore nuestros ingredientes de color a continuación.

Annato

Quali®-Carotene

 

 



 

CULTIVOS

Explore nuestros cultivos a continuación.

ENZIMAS

Explore nuestras enzimas a continuación.

SABORES

Explore nuestros sabores a continuación.

Expresa®

GB Select®

Maxarome®

Multirome®

ModuMax®

PREMEZCLAS

Explore nuestras premezclas a continuación.

Premezclas

 

 

 

 

SOLUCIONES DE PROCESOS

Explore nuestras soluciones de procesos a continuación.

Ceska®Lact

 

 



 

PECTINA
 

Explore nuestra pectina a continuación.

Pectina

 

 

PRUEBAS
 

Explore nuestras pruebas a continuación.
 

VITAMINAS, CAROTENOIDES Y MICRONUTRIENTES

Explore nuestras vitaminas, carotenoides y micronutrientes a continuación.

EXTRACTOS DE LEVADURA

Explore nuestra pectina a continuación.

Expresa®

Gistex®

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