Uma enzima única evita a turvação coloidal.
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A cervejaria de hoje em dia está sob pressão crescente para maximizar a capacidade, acelerar o processo de produção, reduzir o desperdício de cerveja, melhorar a consistência e fazer tudo isso enquanto oferece a mesma cerveja brilhante, estável e de alta qualidade. A enzima chamada Brewers Clarex® está ajudando mestres cervejeiros em todo o mundo a atingir esses objetivos e permanecer fiel à arte.
4A Brewers Clarex® é fácil de usar e simplifica a estabilização, eliminando a etapa de resfriamento abaixo de 0º C e enxágue no processo, ajudando as cervejarias a economizar dinheiro, aumentar a eficiência e permanecer na vanguarda de inovação.
8 das 10 maiores cervejarias do mundo usam atualmente a Brewers Clarex® em sua produção de cerveja. A Brewers Clarex ®é também uma solução comprovada e amplamente usada para a produção de cervejas sem glúten.
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A Brewers Clarex® é uma enzima exclusiva e patenteada que simplifica a estabilização, evita a formação de turvação e permite que você pule a etapa de resfriamento abaixo de 0º C, diminuindo o tempo de estabilização de dias para minutos e reduzindo o uso de água e energia. Como a Brewers Clarex® é facilmente aplicada como líquido, não há necessidade de auxiliares de filtração em pó (PVPP ou gel de sílica), reduzindo o risco de introdução de oxigênio e permitindo os resultados certos na primeira vez. Além disso, é fácil de aplicar em qualquer processo de fabricação de cerveja, não precisa de grandes investimentos e não tem impacto na qualidade da cerveja (sabor ou espuma).
A cerveja sem glúten foi inicialmente desenvolvida para pessoas com doença celíaca que querem desfrutar de cerveja. Mas juntamente com um dos impulsionadores de crescimento mais fortes na indústria de alimentos e bebidas atualmente, os produtores de cerveja estão oferecendo mais opções sem glúten para seus consumidores. Uma abordagem para fazer cerveja sem glúten é fazer cerveja a partir de cereais, como sorgo, arroz ou milho, que não contenham glúten. Como alternativa, a adição de Brewers Clarex® no início do processo regular de fermentação da cerveja quebra a proteína específica do glúten que causa reações alérgicas ou efeitos adversos à saúde. A Brewers Clarex® permite que cervejeiros criem facilmente cervejas sem glúten usando malte contendo glúten (cevada) sem impacto no sabor ou na qualidade.
