A Brewers Compass® é a enzima de cerveja de alto desempenho da DSM, permitindo que os cervejeiros aumentem o percentual de adjunto em suas cervejas, mantendo o mesmo sabor.
A Brewers Compass® é uma mistura de enzima líquida otimizada que é adicionada no início da brassagem para aplicações em que o uso de cevada é de 20% a 100%. Ela complementa as enzimas presentes na cevada (principalmente a amilase e exopeptidase) e fornece todas as outras enzimas necessárias para a produção eficaz de cerveja de cevada em um produto líquido. Sua composição exclusiva contém uma mistura otimizada de amilases, endoprotease, betaglucanases e hemicelulases.
Nossa enzima exclusiva elimina a necessidade de malte consistente de alta qualidade, substituindo-o por cevada ou outras matérias-primas, como arroz ou mandioca: Uma alternativa flexível, versátil e mais barata.
Ao usar a Brewers Compass®, você pode obter uma cerveja de alta qualidade com ótima espuma, sabor e turbidez... e com os benefícios de custo do uso da cevada não maltada na cerveja como substituta para uma porcentagem de malte que varia de 20% a 100% de grãos de cevada.
Nossos especialistas estão sempre disponíveis para ajudar.
Se você já é cliente, vá diretamente ao nosso Portal do Cliente.
Produção de cerveja de cevada com a Brewers Compass® também ajuda a melhorar a sustentabilidade. Ao produzir 100% de cevada usando esta solução, a economia da pegada de carbono é normalmente superior a 60 kg de CO² por tonelada de cevada usada. Ou, para dizer de outra forma, se todos os cervejeiros do mundo usassem este produto para substituir a cevada maltada por cevada não maltada, as reduções de emissão de carbono seriam equivalentes a 768 mil viagens ao redor do planeta...
