Produzca cervezas de alta calidad con materias primas disponibles localmente.
Brewers Compass® es la enzima cervecera de alto rendimiento de DSM que permite a los cerveceros aumentar el nivel de adjuntos en sus cervezas mientras mantienen el mismo sabor.
Brewers Compass® es una mezcla de enzimas líquidas optimizada que se añade al inicio de la maceración para aplicaciones en las que se utiliza entre un 20 % y un 100 % de cebada. Complementa las enzimas presentes en la cebada (principalmente la _-amilasa y exopeptidasa) y proporciona todas las demás enzimas necesarias para preparar eficazmente la producción de cerveza de cebada en un producto líquido. Su composición única contiene una mezcla optimizada de _-amilasas, endoproteasa, beta-glucanasas y hemicelulasas.
Nuestra enzima única elimina la necesidad de una malta de alta calidad uniforme debido a que la sustituye por cebada u otras materias primas como arroz o mandioca: Una alternativa flexible, versátil y más económica.
Con Brewers Compass®, puede lograr una cerveza de alta calidad con una gran espuma, sabor y transparencia… y con los beneficios de costos relacionados con el uso de cebada sin maltear como un remplazo para un porcentaje de la gama de malta del 20 al 100 % con molienda de cebada.
Nuestros expertos siempre están disponibles para ayudar.
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La elaboración de cerveza con cebada usando Brewers Compass® también ayuda a mejorar la sostenibilidad. Al preparar 100 % de la cebada con esta solución, el ahorro de huella de carbono suele ser superior a 60 kg de CO₂ por T de cebada utilizada. O dicho de otro modo, si todos los cerveceros del mundo utilizaran este producto para sustituir la cebada malteada por cebada sin maltear, las reducciones de emisiones de carbono equivaldrían a 768,000 viajes por todo el mundo...
23 Jul 2021
