1Uma nova pesquisa da DSM, que entrevistou 20 mil consumidores em 20 países para entender as necessidades atuais e emergentes dos consumidores no universo cervejeiro, descobriu que as pessoas estão cada vez mais interessadas na composição da sua cerveja. Por exemplo, 54% dos entrevistados relataram ser fortemente influenciados por informações sobre ingredientes, enquanto 39% das pessoas estão procurando cerveja produzida com matérias-primas de origem local.
A cervejaria de hoje está sob pressão crescente para maximizar a capacidade de produção, acelerar o processo, reduzir perdas de resíduos e cervejas, melhorar a flexibilidade para fabricar com matérias-primas locais e fazer tudo isso enquanto oferece a mesma cerveja de alta qualidade.
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O MaxadjunctTM ß L é a mais recente inovação da DSM para a fabricação de cervejas com adjuntos, permitindo que as cervejarias tenham flexibilidade para usar uma ampla variedade de matérias-primas locais e pular o cozimento de cereais, o que permite a liquefação e sacarificação de amido em adjuntos de até 80 °C. Isso pode aumentar a capacidade da cervejaria em até 25%* e reduzir o tempo de ciclo de mostura em até 20%, tornando-a uma solução altamente sustentável.
*Depende da configuração da cervejaria
1DSM, relatório de percepções dos consumidores de cervejarias, 3º trimestre de 2019.
As enzimas cervejeiras para adjuntos da DSM melhoram a flexibilidade das cervejarias para usar matérias-primas locais, reduzir custos, otimizar processos tecnológicos e trabalhar de forma mais sustentável.
