Maxadjunct™ ß L permite la licuefacción y la sacarificación del almidón en adjuntos de hasta 80 °C
*Dependiendo de la configuración de la cervecería
1La nueva investigación de DSM, que encuestó a 20,000 consumidores de 20 países para conocer sus necesidades actuales y emergentes en el ámbito cervecero, reveló que la gente está cada vez más interesada en saber qué contiene su cerveza. Por ejemplo, el 54 % de los encuestados declaró estar muy influenciado por las declaraciones de los ingredientes, mientras que el 39 % busca cerveza producida con materias primas de origen local.
La cervecería de hoy en día está bajo una presión cada vez mayor para maximizar la capacidad de producción, acelerar el proceso, reducir los desperdicios y las pérdidas de cerveza, mejorar la flexibilidad para elaborar con materias primas locales y hacer todo esto mientras se entrega la misma cerveza de alta calidad.
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Maxadjunct™ ß L es la última innovación de DSM para la elaboración de cerveza con adjuntos, lo que permite a las cervecerías flexibilidad para utilizar una amplia variedad de materias primas locales y omitir la cocción de cereales, ya que permite la licuefacción y la sacarificación de almidón en adjuntos incluso a 80 °C. Esto puede aumentar la capacidad de la cervecería hasta un 25 %* y reducir el tiempo del ciclo de maceración hasta un 20 %, lo que lo convierte en una solución altamente sustentable.
*Dependiendo de la configuración de la cervecería
1DSM, informe de perspectivas de consumidores cerveceros, 3.º trimestre 2019.
Las enzimas para elaboración de cerveza con adjuntos de DSM mejoran la flexibilidad de las cervecerías para utilizar materias primas locales, ahorrar costos, optimizar los procesos tecnológicos y trabajar de forma más sustentable.
23 Jul 2021
