Delft, Holanda, 16 de outubro de 2017, 11h (fuso horário CEST)
A DSM publicou hoje um novo relatório, que faz parte de sua série Global Insight, com foco voltado para as atitudes e o comportamento do consumidor em relação à rotulagem do teor de açúcar. O relatório, baseado em uma pesquisa internacional, mostra que a preocupação com o açúcar está aumentando globalmente, com quase metade de todos os consumidores afirmando que estão mais preocupados com o consumo geral de açúcar hoje do que há três anos. Na maioria dos países, a leitura de rótulos passou a ser a norma, com mais de 50% dos consumidores globais afirmando que verificam o teor de açúcar dos alimentos antes de comprar.
A pesquisa da DSM, realizada em julho de 2017 com 8.000 consumidores nos EUA, no México, no Brasil, no Reino Unido, na Alemanha, na Espanha, no Vietnã e no Japão, mostra que essas tendências são mais fortes entre as mulheres, consumidores com menos de 35 anos e pessoas que têm filhos. A pesquisa revela que 50% das mulheres estão mais preocupadas com a ingestão de açúcar hoje do que há três anos (em comparação com 44% dos homens); que 59% dos consumidores com idades entre 26 e 35 anos sempre ou quase sempre verificam o rótulo quanto ao teor de açúcar (em comparação com 55% da população geral); e que 64% das pessoas que têm filhos têm pesquisado os riscos de saúde associados ao açúcar (em comparação com 55% das pessoas que não têm filhos).
Apesar da crescente preocupação com o teor de açúcar, os consumidores também estão evitando adoçantes artificiais ativamente. A maioria prefere ver produtos que afirmam que são adoçados com “apenas adoçantes naturais”, seguidos por uma preferência por “produtos sem adição de açúcar”. Quando se trata de pagar mais por opções mais saudáveis, o ingrediente natural é essencial, uma vez que 50% dos consumidores dizem que estão dispostos a pagar mais por produtos que afirmam que “apenas adoçantes naturais” são usados e 45% estão dispostos a pagar mais por “sem adoçantes artificiais”.
Outras constatações da pesquisa detalhada mostram que os consumidores querem ter controle sobre o açúcar que ingerem e esperam que os fabricantes e varejistas de alimentos desempenhem um papel fundamental. Mais de 60% dos entrevistados concordaram que os fabricantes e varejistas deveriam fazer mais para reduzir o açúcar ou criar versões menos açucaradas de seus produtos, o que mostra uma clara oportunidade de mercado para o desenvolvimento contínuo de novos produtos e reformulações de produtos existentes.
Para aplicações de lácteos, a DSM oferece um conceito de redução do açúcar baseado em enzimas e cultura. Com a ajuda da Maxilact®, a doçura naturalmente presente nos laticínios pode ser dobrada, criando um sabor doce de preferência com menos adição de açúcar ou zero açúcar. As culturas da DSM oferecem sabor e textura aprimorados. Além disso, a empresa está desenvolvendo um adoçante de glicosídeo de esteviol baseado em fermentação que se adequará a uma ampla variedade de aplicações de laticínios, bebidas e cereais. Este produto confiável e sustentável será disponibilizado comercialmente em 2018.
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